原料：蓮藕500克，胡蘿蔔30克，青紅椒30克，大蒜10克，生薑15克

調料：色拉油30毫升

、鹽5毫升、香醋2公勺、味精2/3小勺、香油1大勺

做法：

蓮藕洗淨削皮切片，胡蘿蔔和青紅椒切塊備用；鍋中加少許油，油熱後放入姜和大蒜炒香；倒入胡蘿蔔和青紅椒翻炒至斷生時倒入切好的蓮藕翻炒一會兒；加入1/3小勺鹽和白糖翻炒均勻即可。

一、蓮藕洗淨，去皮，切成丁，備用。

姜去皮切成絲，大蒜去皮切成末，青紅椒洗淨切塊。

醋、鹽、味精、香油攪勻，倒入藕丁中拌勻即可食用。

二、豬肉剁成末，蔥切蔥花，姜切絲，備用。

鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香。

然後放入豬肉末，炒至變色後放入藕丁。

加入1/3大勺鹽和白糖翻炒均勻。

最後加入香醋、味精和香油翻炒均勻後盛出。

3、鍋中加少許油，油熱後倒入蔥花薑末爆香，再倒入蓮藕丁翻炒至斷生。

三、鍋中放入適量的油，加入蔥末、薑末、豬肉末翻炒。

翻炒後加入胡蘿蔔和青紅椒翻炒均勻。

翻炒均勻後倒入焯過水的蓮藕丁繼續翻炒，

1分鐘左右至蓮藕變軟。

2。倒入切好的蔥段和蒜末繼續翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。

四、加入一勺料酒去腥，再加入兩勺生抽和半勺鹽炒香。

五、加入少許清水，炒至湯汁收幹即可。

1、蓮藕在切的時候最好帶著藕節一起切，這樣在烹炒的過程中容易熟；

2、炒到胡蘿蔔斷生時，就可以加入其他食材了；

3、加醋的目的是為了讓胡蘿蔔和青紅椒更好地入味。

五、加入切好的藕丁繼續翻炒均勻，最後加入蔥花和小米辣翻炒一下即可。

1、蓮藕買回來後，要洗淨削皮切片，胡蘿蔔和青紅椒切塊備用；

2、鍋中加少許油，油熱後放入姜和大蒜炒香；

3、倒入切好的藕翻炒一會兒；

5、最後加入1大勺香醋和一把蔥花及小米辣，翻炒均勻即可出鍋。