大年初二之後是走親戚的日子，早在頭一天晚上侄女就來了電話，帶著一家子來拜年。提前有了準備，冰箱裡的菜滿滿的，食材也不用特意出去買，我和寶爸按照侄女一家三口的口味琢磨了一下，寫好了選單，一共是8道菜。
宴客的菜得走雙數，這8道菜葷素搭配，下酒下飯的齊全，大人孩子口味全都照顧到，色香味俱全，侄女婿更是連連誇讚：就這廚藝都能開私房菜館了！
曬曬我們招待侄女一家的宴客菜，有哪些好吃的，一共8道菜：四喜丸子+蒸條子肉+家常燉魚+拌拉皮+孜然炒魷魚+蒜蓉粉絲蒸扇貝肉+蒜蓉菜心+菠菜拌綠豆芽
知道過年要有幾撥客人要來，所以硬菜提前就好冷凍儲存，只需要再次上鍋蒸透就可以上桌了，也算不費啥事，基本上這一桌子8道菜一個多小時也就上桌了，顏值有了，面子也有了，關鍵是真心好吃啊，如果家裡來客人了不知道吃啥，不妨餐參考一下。
涼拌大拉皮
，很開胃，親戚朋友來家必點的菜，每次都做很多，次次光碟。
需要的食材
：東北大拉皮2袋，豬瘦肉1小塊，黃瓜1根，香菜，姜蒜，幹辣椒，老抽，生抽，米醋，鹽，味精
做法
：
1，豬瘦肉先切片，再切成粗絲。鍋里加半小碗植物油，放薑末炒香，再倒入肉絲和幹辣椒炒至肉絲變色，菜汁清亮
2，往鍋里加料酒翻炒去腥，再放老抽把肉絲炒上紅潤的顏色，連油帶肉絲都倒出來，涼透再用
3，把拉皮倒入水盆裡拉開，長的揪短一些，然後撈入拌菜用的盆裡，再把黃瓜切粗絲一併放入
4，香菜切成段入盆，倒入涼透的肉絲和油，加入4瓣大蒜剁成的蒜末，再放生抽、米醋、鹽、味精，拌勻後即可上桌
孜然炒魷魚
，快手菜一道，好吃，做起來還簡單，很適合宴客
需要的食材
：冷凍魷魚須，香菜，孜然，辣椒麵，鹽，植物油
做法
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1，魷魚須解凍，切粗條。香菜洗淨，切成段
2，鍋裡不用放油，直接把魷魚下鍋乾煸至無水分、剛要打卷，剷出待用
3，炒鍋洗乾淨擦乾水，加植物油少量，放孜然粒炒香，再放少許細辣椒麵和鹽，倒入魷魚須，大火翻炒三五下，立馬出鍋。倒入裝了香菜段的盤子裡，即可上桌
家常燉魚
，侄女愛吃魚，這道家常燉魚是她比較喜歡的，幾乎每次來家都點名要吃
需要的食材
：草魚1條，蔥薑蒜，黃瓜1小段，香菜1小綹，尖椒1小塊，幹辣椒1個，八角，花椒，醬油，料酒，白糖，鹽，米醋，植物油
做法
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1，草魚處理乾淨，洗淨後剁成段。不粘鍋里加植物油燒熱，把魚段上撒少許麵粉，下鍋煎至兩面微黃
2，魚都煎好後，讓鍋裡的油溫升上來，順鍋邊淋入1/3碗米醋，蓋上鍋蓋中火燜10秒鐘
3，開啟鍋蓋，倒入沒過魚的熱水，找一小段黃瓜拍裂下鍋，再放一小段尖椒，一個幹辣椒，料酒、醬油、白糖、鹽、八角、花椒、香菜，大火燒開後轉中火燉18分鐘，關火後即可上桌
蒜蓉粉絲蒸扇貝肉
，宴客快手菜，滋味鮮美不油膩，老少都愛吃
需要的食材
：扇貝肉1小碗，細粉絲1小把，大蒜1頭，蔥花，生抽，糖，蠔油，植物油
做法
：
1，扇貝肉的黑饢剪掉不要，扇貝肉洗淨後攥水待用
2，粉絲加涼水泡軟後撈入蒸盤子裡，放少量生抽拌上顏色待用
3，炒鍋里加植物油，放蒜末小火炒到香味濃郁，加蠔油、生抽、白糖，炒勻至有點粘稠，關火
4，把扇貝肉碼在粉絲上，淋上剛才炒好的蒜蓉蠔油汁
5，蒸鍋裡水開後，開始上鍋蒸5分鐘。撒上蔥花，澆上少量熱油激出香味，即可上桌
蒸條子肉
，鮮香味美，軟爛可口，是我家的傳家菜，年年過年都有，宴客更是必點。臨年蒸上幾大碗，來客人的時候來一份，好吃還有面，還省事。
需要的食材
：帶皮五花肉，蔥薑蒜，八角，花椒，料酒，白糖，甜麵醬，鹽，植物油
做法
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1，帶皮五花肉冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，再加料酒和姜，煮30分鐘
2，把肉撈出來晾一晾，擦去水分，下鍋煎肉皮面，呈面虎皮狀（注意防濺）
3，肉剷出，不燙手的時候切成筷子厚度的片
4，大碗裡抹一層甜麵醬，肉皮朝下，碼肉片，放蔥薑蒜、八角、花椒、鹽、白糖、醬油、料酒，上壓力鍋壓50分鐘
5，蒸好後把汁控入炒鍋裡燒開，加點水澱粉勾薄芡。肉扣入盤子裡，淋上汁即可上桌
釋出於：北京