徽商，即徽州商人、新安商人，俗稱‘’徽幫‘’，指徽州（府）籍商人的總稱 。

徽商來自徽州，包括歙、休寧、婺源、祁門、黟、績溪六縣，即古代的新安郡。六縣之中，歙和休寧的商人特別著名。徽商在宋代開始活躍，全盛期則在明代後期到清代初期。中國歷史上的著名商幫，徽商皆處於貧困山區，種地無以生存。明代《安徽地誌》所說的‘’徽人多商買，其勢然也。‘’《徽州府志》載：‘’徽州保界山谷，山地依原麓，田瘠確，所產至薄，大都一歲所入，不能支什一。小民多執技藝，或販負就食他郡者，常十九。‘’顧炎武說：徽州‘’中家以下皆無田可業。徽人多商賈，蓋勢其然也‘’。潮商與徽商、晉商，是中國歷史‘’三大商幫‘’。

《晉書》載，徽州人好‘’離別‘’，常出外經商。齊梁時，休寧人曹老常往來於江湖間，從事賈販。唐宋時期，徽州除竹、木、瓷土和生漆等土產的運銷外，商品茶和歙硯、徽墨、澄心堂紙、汪伯立筆等文房四寶產品的問世，更加推動了徽商的發展。

徽菜：獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，徽菜植根於“儒風獨茂”的古徽州，深受程朱理學思想文化的影響，講究食材的原真性，以徽州鄉村當地生長種植的原生態菜蔬及山珍野味為主料，孕育了具有徽州山區特色的、講究用油用色而重火功，擅長烹製山珍野味，善於保持原汁原味的徽州菜系。概括來說，徽菜的靈魂可簡述為兩大要素：黃山物產、徽商文化，前者決定了徽菜的選材範圍，後者奠定了徽菜的文化核心。

安徽人家酒店主打徽菜菜系，注重養生，傳承經典。招牌菜一直深受新老客戶好評。徽州臭鱖魚，細嫩鮮美，唇齒留香；肥西老母雞湯，油而不膩，湯鮮肉美；胡適一品鍋，包羅永珍，營養豐富，黃山毛豆腐，外酥裡嫩，風味獨特。

欲識金銀氣，多從黃白遊、一生痴絕處，無夢到徽州。明代大文豪湯顯祖的詩，廣為流傳，已經成了介紹徽州文化的口頭禪了，也讓無數人踏上了這片土地，領略徽州的秀美風光。現在，無需到徽州舊地，亦可領略徽州風情。