乾菜是把這個季節的蔬菜用晾乾的方式放到下一個季節吃。現在人們可以在任何季節吃到自己想吃的食物，因為有大棚種植，所以不用害怕吃不到想吃的食物，但是有些菜晾乾之後吃比直接吃更香。特別是在冬天吃火鍋的時候，放入一些乾菜會更好吃。還有一些乾菜用來炒著吃或者燉著吃，比新鮮的時候好吃一百倍。下面我們來說說哪些蔬菜製作製作成乾菜更好吃，以及它們的製作方法。

白菜乾

，這個在南方比較常見的菜。特別是在農村，因為在白菜成熟的季節吃不完，所以他們會選擇將白菜晾乾，等到冬天或者是自家白菜沒有成熟的季節拿出來吃。冬天的時候就會用它來炒著吃或者做成燉菜，口感極好。這種乾菜分兩種，一種是直接將白菜放到太陽下曬乾就可以了，另一種則需要將白菜先用沸水燙一遍，就是過一遍水之後再放到太陽下曬乾即可。

蘿蔔乾

，這個很多人都聽說過並且也吃過。蘿蔔乾的吃法就更多了，可以將蘿蔔乾醃製成榨菜，吃起來口味道真的是棒極了。還可以在冬天的時候放入排骨中一起燉，做出來的排骨湯更是一絕。這個製作方法因人而異，有的人直接將蘿蔔切成片之後曬乾就好了。也可以放入一些鹽，醃製一會之後再放到太陽下曬乾，這樣做出來的蘿蔔乾可以儲存更長的時間。

幹豆角

，幹豆角可以炒著吃，也是一道味道絕佳的下飯菜。而且放置的時間也更久，可以長達一年之久。製作方法也比較簡單，就是將豆角洗乾淨之後，放入沸水中煮五分鐘左右，撈出來放到陽光下曬乾。可以在煮的時候放入適當的鹽，這樣可以使幹豆角的口感更好，還可以防止幹豆角長蟲子。

南瓜幹

，這裡的南瓜需要還沒有成熟的南瓜，就是小南瓜，這個在南方比較常見，她們將瓜切開之後，掏乾淨瓜瓤，將瓜切成片狀之後再用剪刀將瓜剪成長條狀。剪的時候最好保證不要斷，這樣曬乾之後的瓜條也比較長，不會很碎。在冬天的時候炒著吃或者下火鍋可以說是非常的美味了。

生活中我們吃到的乾菜有很多種，木耳，香菇之類的，但是我們吃的時候一定要清洗乾淨。因為乾菜在製作的過程中還是會產生很多細菌和灰塵，以上這些乾菜製作方法簡單，自己在家就可以動手嘗試。