大家好我是自娛自樂君，每天為大家分享世界各地特色美食，讓你足不出戶也能吃遍天下。

人生中的一大幸福就是享用美食，人們每天都要用三餐，如果在吃的方面沒有追求的話，你的人生也太平淡了。

白菜的食用方法

1。切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

2。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

3。炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

4。炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

追求生活的品質就是要把自己的飲食水平提上去，並不是說要多麼的高大上，但是一定要美味，今天給大家分享一道菜，可以學一學，

做出來是絕對好吃的香菇白菜。

香菇的選購

以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不黴，不碎的為優良品質；長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

配料

1 湯匙辣椒醬

2 湯匙 檸檬汁 （鮮榨）

2 湯匙 酸橙汁 （鮮榨）

0。5 湯匙 醬油

辣椒

59 毫升 初榨橄欖油

59 毫升 麻油

2 湯匙 米糠油

227 克 白菜 （洗淨）

170 克 新鮮香菇 （去莖）

1 茶匙 切碎的大蒜

1 茶匙 姜 （切碎）

白胡椒

鹽 （調味）

1 湯匙 芝麻 （裝飾，可選）

2 湯匙 切碎的香菜 （裝飾，可選）

方法

烘烤和磨碎的幹辣椒：

在鑄鐵煎鍋或中火鍋中，用中火輕輕烤一些乾的辣椒，直到顏色變深，大約3-5分鐘。立即從火上移開，使其冷卻。移去莖，從幹辣椒中清理乾淨辣椒籽。用研缽和杵或香料研磨機手工研磨烤辣椒。繼續研磨直至變成粗粉。將辣椒粉存放在密封的容器中，並在陰涼乾燥的地方儲存6個月。

製作油醋汁：

在一箇中碗中，將辣椒醬，檸檬汁，酸橙汁，醬油和幹辣椒混合在一起。一次在橄欖油和麻油中緩慢攪拌一點，直到調味料乳化。擱置。

炒白菜：

在帶蓋的炒鍋或重底煎鍋中，以高火加熱1湯匙米糠油，直至閃閃發光。加入大蒜，生薑和現磨的幹辣椒，煮熟，不斷攪拌，直到變香，約1分鐘。加入白胡椒粉和白菜，炒約2分鐘，蓋上鍋，再煮幾分鐘，直到液體幾乎蒸發掉，並且莖變細嫩。用鹽調味。

炒蘑菇：

同時，在小煎鍋中加熱剩餘的油；用中高溫炒蘑菇，直到變黃變嫩，約3至5分鐘。將蘑菇轉移到盤子上並放在一邊，將白菜和蘑菇放在盤子上。均勻加入辣椒醬、香醋，切碎的香菜和烤芝麻。與米飯，麵條或沙拉一起食用。

筆記

對於辣椒醬，我使用了Jayone品牌（韓國產品），您可以使用其他麻辣味的品牌。

如果找不到新鮮的香菇，則可以使用幹香菇。在熱水中重新水化，直到變軟，然後根據食譜進行蒸煮。

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