說到吃的，福建是個沿海的省份，不同地區的小吃各具特色，鍋邊糊是福州特色著名佳點，風味小吃。鍋邊糊又稱鼎邊糊，它是怎麼做出來的呢？先將大米磨成漿，然後把鍋（鼎）熱好了，倒進骨頭湯，還有各種作料，湯水滾沸的時候，用勺子將米漿繞著鍋沿慢慢地撒下去，十分鐘後，一鍋鼎邊糊便成熟了。在福州趕著去上班的人們，在就近的小食店，隨便找個座位，一碗鍋邊糊，呼哧呼哧，就著兩根油條，就能把早餐打發過去了。

哪裡的鍋邊糊好吃，酒店飯店裡的，還是路邊攤上的呢？我想很多老福州人會選擇路邊小攤上的，大鐵鍋用油桶撐起，底下的柴火被燒得紅彤彤，煮開高湯，老闆熟練地舀起一碗鍋邊漿，繞著鍋轉上一圈，鍋邊漿就“烙”在了鍋上，蓋好鍋蓋，等紫菜蝦米湯底沸騰了，再把鍋邊鏟進湯中，湯裡的佐料僅有紫菜和蝦米，出鍋前再撒上一把清香的芹菜花！大火烘出的鍋邊糊薄而不爛非常Q彈，沒有米漿的黏膩味，吃上一碗用來喚醒沉睡的味蕾再適合不過啦！

吃鍋邊的最佳搭配一定是“蝦酥”啦！蝦酥其實裡面除了韭菜和麵粉找不到半隻蝦，非常酥脆，還有油條、蘿蔔糕等等就不一一列舉了。如果你來福州一定要品嚐品嚐當地的特色小吃“鍋邊糊”，湯，清而不糊，鮮而可口，湯裡的米糊片口感勁道而滑潤，那些新增的佐料，雜而微與糊的米香味相得益彰。再就上點油條、蝦酥、海蠣餅、馬耳朵等小食，感覺任何美味都比不上這鍋邊糊來的稱意舒爽、肺腑生香。

現在教大家一款家庭版的鍋邊糊

食材：米漿 適量，五花肉 適量，芹菜 適量，花蛤 適量，雞精鹽巴調料 適量。

步驟

1準備個鐵鍋，因為後面鍋鏟需要在鍋簷處鏟。（不粘鍋是不能鏟的）；大米泡上一夜，磨成米漿。

2備好食材，可以加點香菇或者蝦米，味道會更好。

3起油鍋，把芹菜炒香，加肉絲翻炒，然後加水，蓋上鍋蓋煮開（花蛤後面再加）。

4水開後，用小碗盛點米漿順延鍋壁轉一圈倒入米漿，加入花蛤，然後蓋上鍋蓋。

5煮幾秒後掀開鍋蓋，如果米漿捲曲起來，就可以用鍋鏟把米漿輕輕鏟到湯裡，加雞精鹽巴調料。

6裝碗，開吃。

溫馨提示

米漿，使用前再攪拌下，防止米漿靜至久了沉澱住。 等米漿上鍋後加花蛤，是為了保持它的肉質鮮嫩，不會煮太老。

福州的小吃很多，尋找你自己最適合的口味。福州是一座需要用時間來品的城市，最好吃的東西要等你自己慢慢去發現。好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您喜歡，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的觀點。