時間過得真快啊。一轉眼就立秋了。老人們經常說立秋後要貼秋肥。結果，三伏天消耗了我們的能量，是時候好好補充了。我家最常吃的肉類是排骨，排骨肥肉少瘦肉多，吃也不柴，做糖醋排也好，做排骨湯也好，老人的孩子都喜歡吃。只是，骨頭吃多了就會厭倦，用冷盤解膩也沒關係。我們該怎麼辦不久前，我的朋友向我推薦了一種叫做茶香排骨的美味。茶香的完美融合是絕品，味道清新脫俗，一吃就忘不了。

據說茶香排骨是正宗的雲南菜，雲南多產茶，當地人想把排骨和茶葉放在一起做少見。我家每年春天都買很多茶，每年節日的朋友和家人都帶來茶禮盒，每年都喝不完。陳茶就像雞肋一樣，吃起來很遺憾，如果大家都像我家一樣有很多陳茶，捨不得扔的話，可以把它們做成茶香排骨，也可以說是最大限度地。

首先，準備製作茶香排骨所需的食材，陳茶（推薦綠茶）、排骨（小排好）、處理好的洋蔥蒜、牡蠣油、老提取等常見調味料。首先處理好茶葉，取一大碗加入更多的茶葉，茶葉越多，茶香排骨的香味越濃，吃起來越清爽，倒入熱水浸泡30分鐘左右。需要注意的是，泡茶後不要扔茶。馬上燉骨頭也要用我用的是雷山銀球茶，是綠茶的一種，與紅茶和普洱相比，綠茶不僅常見，而且味道清新，和肉香結合起來很棒，所以推薦綠茶。

排骨最好事先醃30分鐘，保證去除腥味。如果不事先醃排骨也沒關係，有辦法。先用清水洗幾次骨頭，把血水全部洗乾淨，然後把骨頭直接放進冷水鍋裡，放入青椒水、薑片、大材料，水開後取出備用品，進行這個步驟的時候，大家最好保護鍋旁邊，取出浮沫，這樣骨頭就沒有腥味了把鍋裡的水燒乾後，加入一點植物油，開始炒骨頭，為了使骨頭著色，喜歡加入幾個冰糖或者加入一點冰糖水。

事實上，這也是烹飪肉類食物的一個小技巧。加入一點冰糖不僅可以讓肉的顏色看起來更亮，還可以調味，讓排骨更美味。排骨變成焦糖色之前，加入事先處理好的洋蔥蒜的其他鹽和醬油等調味料，炒幾次後，把茶全部放入鍋中，蓋上蓋子燉。一般來說，燉25分鐘到35分鐘就可以了。燉的時間太長，肉質容易變老，吃起來口感不太光滑，老人們更不能吃。如果大家都是沒有經驗的廚房白色的話，一定要守在鍋旁邊，經常開啟蓋子看看湯是否收好，等到湯收好了再關火。

大家千萬不要著急。最重要的一步還沒有結束。你還記得我們事先留下的茶嗎？從鍋裡燒油，把茶葉放入鍋裡炸一會兒，馬上倒在做好的骨頭上，做好茶香骨頭。不得不說，茶香排骨的味道真是絕品，肉質柔軟，有香味，顏值也高，而且我們使用肥料少瘦的排列，脂肪含量也低，所以即使是處於減肥期的朋友們也能安心地吃大盤子，這才是色香齊全的菜