最近不管是出小區還是去超市都是一件非常麻煩的事情了，更別說出門買早餐。以前樓下就有的早餐店，現在都還沒有營業。前幾天還開著的包子店，還能買點包子存著吃，可昨天出門看，嘿，關門了。這下好了，想要吃早餐，真得自己動手做了。難為了自己，卻高興了兩個娃，做早餐難免會做餅，他們都等著和麵呢。說動手就動手開做，還好家裡種了一盆蔥，今天就為大家分享一個美味蔥花餅的做法。

蔥花餅好吃有訣竅，許多人做出來的蔥花餅一點都不酥脆，面很硬。其實做蔥花餅想要又酥又脆，和麵是關鍵，只要掌握了今天教給大家的技巧，自己做的蔥花餅也能蔥香四溢，又酥又脆，出鍋全家人搶著吃。蔥花餅配上稀飯或者豆漿，味道都是非常的美味，提前把粥熬好，開始做蔥花餅吧。

【蔥花餅】

一，食材：

麵粉500g，大蔥2根，香蔥適量，八角2個，鹽少許，熟芝麻適量，椒鹽適量，食用油適量。

二，蔥花餅的做法：

1。首先準備好所有的食材，將麵粉倒入一個大盆裡面，先放入1小勺鹽，用筷子攪拌均勻，增加麵粉的勁性。接著準備一碗開水，把三分之一的麵粉用開水和麵，另外三分之二的用溫水和麵，一邊倒水，一邊攪拌，直到攪拌成絮狀。這樣和出來的面，吸水更多，面更柔軟，做出來的餅更加柔軟酥脆。接著再放入適量的食用油，用手開始揉麵，揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

2。現在開始來熬點蔥油，準備兩根大蔥，2個八角增香，先起鍋把油燒熱，然後把切段的大蔥和八角一起放進去爆香，直到大蔥變色，就可以把大蔥和八角撈出來丟掉，等油溫稍微涼些的時候，再放入少許鹽調味。香蔥切成蔥花，熟芝麻用擀麵杖擀碎備用。

3。鬆弛好的麵糰取出來，不用搓揉，直接在面板上撒上少許麵粉，整理成長條，然後分割成大小均勻的4個劑子。取其中一個劑子，用往裡揉的方式揉成一個圓團。先用手按壓扁，再用擀麵杖擀成一個薄餅。

4。先在薄餅上刷一層剛做好的蔥油，然後再撒上少許的芝麻碎和少許的椒鹽在上面，再撒上蔥花。把麵餅從一邊開始往另外一邊疊，寬度差不多三個手指寬就可以了，疊一層按壓一下，排出裡面的空氣，再疊一層。最後把疊好的麵餅從長的方向對半切開，再重合起來，用手按壓排氣，這樣做是為了讓蔥花餅層次更豐富，吃起來更加酥脆鬆軟。這時候把疊好的麵餅拉長些，再捲起來，收口處稍微沾點水放在下面，用手稍微按壓扁，再用擀麵杖擀成一個圓形薄餅狀就可以了。

5。現在可以開始烙餅了，電餅鐺預熱，刷一層食用油，然後把做好的蔥花餅放上去，開中火蓋上蓋子，先烙上2分鐘，然後揭開鍋蓋，翻一面，繼續烙2分鐘，煎至兩面金黃就可以出鍋了。出鍋前可以用鏟子把餅抖散開來，立馬層次就分明瞭，特別的酥脆。

6。出鍋裝盤，這樣做出來的蔥花餅外酥裡軟，層次豐富，帶著濃濃的蔥香味道，因為加了椒鹽和芝麻在裡面，味道更加美味，營養也更豐富了。

小貼士：

今天為大家分享的這個蔥香四溢的蔥花餅的做法就結束了，做法非常的簡單。做這個蔥花餅的時候，和麵是關鍵，記住這個訣竅，先用開水和麵，再用溫水和，這樣麵粉能夠吸收更多的水分。和麵後記得一定要鬆弛30分鐘以上，這樣的麵糰才更有韌性。個人覺得加入了芝麻和椒鹽味道更好，如果你不喜歡也可以不加哦。熬蔥油可以選擇小蔥，也可以加洋蔥，只要你喜歡就好哦。是不是光看著就流口水了，趕緊動手做起來吧，明天一早就能有蔥香美味的蔥花餅吃了。