生活的小確幸就來自細節之處，也許不經意間，驚喜就送達你的眼前，就像我們美食新推官小合子，為大家準備的每週熱菜榜單，全心全意為你帶來滿滿的喜悅和幸福感。

暑去涼秋，拯救換季食慾不振的“霸王”胃，四合院家香幾道美味家常，帶你瞭解大家都在吃什麼！

貴州辣子雞

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鮮嫩緊實，麻辣爽口

四合院家香選用源自遵義務川慄園草場放養的882公雞，肉質緊實鮮嫩，耐嚼且不柴；搭配大方辣椒製成的餈粑辣椒，遵循傳統工藝製作，成菜乾香麻辣，肉香味濃，鮮嫩緊實，辣而不燥，常出現在年夜飯、結婚喜宴、宴請朋友場合……是貴陽人餐桌上不可或缺的美味之一。

豆豉回鍋肉

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椒脆豉香，韌勁十足香脆爽口

豆豉吃起來香醇美味，鹹淡可口，下飯百搭，用幹豆豉做出來的菜餚，別具風味，回味悠長；

四合院家香選用農家豬肉，搭配豆豉、本地辣椒、特製豆瓣醬炒制，五花肉肥瘦均勻，鮮嫩多汁，久煮也不柴，爆炒激發五花肉油脂，成菜乾香入味，椒脆豉香，口感濃郁，味道獨一，是一道下飯必備的家常菜。

幹椒原味筍

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幹香十足，回味綿長

春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，被譽為“菜王”，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一，因此人們經常會將其去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、自然晾曬/烘乾製成筍乾，便於儲存。

四合院家香選用筍乾搭配花溪幹辣椒快炒，傳統制作方式激發筍乾的鮮與辣椒的香，筍子與辣椒的融合，幹香十足，回味綿長，剛一上桌，米飯就不夠吃，超下飯的一道貴州家常菜。

燒椒米皮

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柔嫩勁道，軟糯留香

四合院家香選用本地米皮搭配燒椒涼拌，柔嫩勁道的米皮，在燒椒汁的攪拌下，讓米皮裹上層層辣椒汁，同時夾雜著香蔥、番茄汁的清香，辣椒油也趁機溜了進去，爽口滑溜的米皮就這樣源源不斷地入腹，清爽可口，唇齒留香，回味無窮，不僅屬於夏天也屬於365天的每一天。

禹門滷鴨

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肉質鬆軟，口感清香

散養三個月以上的麻鴨，因質地鮮、細、紅、油、嫩，加上脂肪酸熔點低易消化，含氮浸出物比幼鴨肉多，味道也更加鮮美等特點，成為做滷鴨的上好食材。

四合院家香選用散養麻鴨，搭配秘製滷料滷製，煮制過程中滷味逐漸滲透到鴨肉中，成菜的滷鴨表皮金黃髮亮、肉質呈淡棕紅色，吃起來油而不膩，肉質鬆軟，口感清香，十分入味，早在清朝年間，就是貴州人待客的珍品。

貴陽地道家常餐廳——四合院家香，匠心堅守，做貴州地道家常菜，註定要吸引“對味”的人駐足留步。

四合院總店：貴陽市雲巖區黔靈西路34號

四合院·家香（機場店）：貴陽市機場路太升國際雙龍航空港A棟3樓美食城2號

四合院·家香（烏當店）：貴陽市烏當區新光路12號樓1-7號門面