第一次聽說早茶時，小嘉覺得很意外。

難不成，早上起床喝一杯茶就叫早茶。

後來，經過自己舌尖上的探究，發現並不是。

那什麼是早茶呢？

早茶，其實是一種社交飲食習俗。

早茶習俗多見於中國南方地區，尤其是廣東。

談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。

所謂的吃早茶，不是指早上喝茶。

它也不僅僅是喝茶，也不是隻有早上才能吃早茶。

對重點是在“吃”上！有水晶蝦餃、腸粉、叉燒包、燒麥等。

誒！那很多人就疑惑了，這不就是吃早飯嘛！

早茶可不僅限於這些菜品，還有烤乳鴿、金錢肚、豉汁蒸排骨、虎皮鳳爪等。

當地大多數人可都是把早茶當正餐吃的。

說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。

當時廣州有一種名為“一釐館”的館子。

它的門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點。

這館子裡面設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。

後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。

直到今天，廣東早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣。

這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象。

反而越來越成為廣東人休閒生活中一道亮麗的風景線。

正所謂食在廣州，味在西關。

到廣州，不可不來西關飲茶，飲早茶，自然少不了西關名點。

每逢週末或假日，廣東人便扶老攜幼，

或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。

“嘆”在廣東話中是享受的意思。

由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，

在這個層面上來說與其他娛樂活動並無二致。

不過值得一提的事是，

早茶雖然當做正餐吃，但阿公阿婆們都會起得早早的。

六七點就在茶樓搶座位了。

然後在那兒吃上個幾個多鐘頭，一邊閒聊一邊喝茶，別提有多愜意了。

而且，吃早茶的講究很多。

比如，人盡皆知的洗杯燙碗，就是吃早茶必備的一個步驟。

還有倒茶七分足矣，不能倒滿，添茶不吆喝而是開啟壺蓋兒。

當別人為你斟茶的時候，兩根手指併攏彎曲，在桌子邊輕敲兩下，個動作代表感謝。

這便是一場早茶裡，禮尚往來的環節。

還有一點值得注意的是，

茶樓裡一般分小點、中點、大點、頂點。

不管如何，在一個茶樓裡，拿到選單，記得第一步先找圖上的這一列價格。

而不是聽服務員推薦。

說了那麼多，小嘉都想享受一下早茶的愜意了。