今天分享一個特別簡單，特別容易上手的雞蛋餅，一碗麵粉，一碗水，1個雞蛋，全程手不沾面，只要按照步驟來，廚房小白都能輕鬆搞定。

用酒店專業的做法來做家常菜，讓烹飪變成一種樂趣，一種享受，我是天然力TRL，讓我們一起來探討這有形、有色、有味的美味世界。

做煎雞蛋餅的方法很多，有的把雞蛋打進麵糊中，也有的直接把雞蛋攤在麵餅上，不管用什麼樣的方式，做法都相差不大。要想把雞蛋餅做好，調麵糊是最關鍵的，所以在這個環節就一定要認真對待。話不多說，我們開工。

煎雞蛋餅的做法：

【主材料】：

雞蛋1個、麵粉100克。

【輔助料】：

蔥花5根。

【調味料】：

色拉油30克、食用鹽3克、雞精3克、十三香2克、清水130克。

【準備工作】：

1、麵粉用普通麵粉就可以，也就是我們平常用的中筋麵粉。今天我只用了100克麵粉來做示範，100克麵粉做出來的雞蛋餅1個人吃肯定管飽，2個人吃的話或許會差一點，但是配上一杯豆漿或者牛奶一上午所需的能量應該問題不大。

2、小蔥大概20克，清洗乾淨後切成蔥花備用。

【具體做法】：

1、把麵粉加入到一個大一點的碗中，然後我們先加入60克清水，邊加水的時候邊順時針攪拌，先把麵粉攪拌成沒有乾粉的面絮狀態。

2、接著加入30克清水繼續時針攪拌，把面絮攪拌成比較黏稠的麵糊，使勁攪拌，讓所有的麵粉都能吸收到水分。

3、接著打進1個雞蛋進去，雞蛋打進去以後繼續順時針攪拌，讓蛋液和麵粉充分融合在一起。

4、把蛋液攪拌均勻後我們繼續加入20克清水，然後繼續攪拌，攪拌成比較濃稠的麵糊。

5、最後把剩下的清水全部倒進碗中後繼續攪拌。把麵糊攪拌上勁，攪拌到比較細膩，比較光滑的麵糊。

6、接著就可以把鹽、雞精、十三香和蔥花一起倒進去，攪拌均勻後放一邊醒上十分鐘。

7、平底鍋燒熱後加油，沒有平底鍋用平常炒菜的鍋也是一樣的，然後把我們調製好的麵糊分成3-5次下鍋，我們一次下鍋的麵糊不要太多，這樣攤出來的麵餅就會小一些，我們在翻面的時候也就容易些。麵糊下鍋後可以把鍋拿起來慢慢轉圈，讓麵糊自己攤開，或者用工具把麵糊攤開也可以。

8、如果開小火的話，煎好一面大概需要30秒，用大火的話只要10秒左右，煎好一面後就翻面，煎另外一面，如果喜歡香一點的可以多煎一會，喜歡軟一點的就少煎一會時間。

9、煎好後就可以出鍋，接著煎下一張雞蛋餅。煎好的雞蛋餅可以直接吃，或者包上一些自己喜歡的配菜。

技術問題，個人建議：

1、水一定要多分幾次加進去，而且一定要多攪拌，這樣麵糊中才不會有面疙瘩，做出來的雞蛋餅才不會有生面，口感才會好。如果你想偷懶一次性就把水加進去的話，那麼調出來的麵糊中一定會有很多小麵疙瘩。

2、如果想雞蛋餅更柔軟一些，可以把水量加到150克，但是不能太多了，多了麵餅就會不成形，容易破。

3、調料方面可以根據自己的口味來調整，比如不喜歡十三香可以不加，喜歡吃辣的也可以加辣椒粉進去，我想說的就是可以加入自己喜歡的調味料。

4、如果不喜歡蔥花的，也可以換成韭菜、西葫蘆、胡蘿蔔、火腿腸、蝦仁等自己喜歡的配料都是沒問題的。

結語：

自己動手做雞蛋餅真的很簡單，而且自己做出來的雞蛋餅不僅乾淨衛生，自己吃起來放心，而且還是經濟實惠的營養早餐。

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