大家好，今天分享一個蘿蔔丸子的做法，那麼怎樣把它做到色澤金黃，香酥可口，好吃而且不油膩？這裡邊其實有一個小秘訣，首先準備一個綠蘿蔔，這個蘿蔔太大，我們用一半兒就夠了。首先把蘿蔔洗淨，然後去皮，把頭切掉，不要。

然後再把它頂刀切成片兒，切好片兒之後再把它切成細絲兒，冬天的這個季節多吃點蘿蔔還是對身體有一定的好處的。切好的絲兒把它裝在一個大盆中，為了吃起來更加的有營養，再切點胡蘿蔔絲，和蘿蔔放在一起，下一步咱們加入足量的鹽，之後的操作就不用加鹽了。同時把蘿蔔的水分給它殺出來，殺完顏上手開始抓拌蘿蔔，抓的時候手上要帶點勁兒，這樣水分會快速的殺出來，20分鐘後，水分已經殺出來了，這些水不用倒掉，在裡面撒入四兩白胡椒粉，增加蘿蔔丸子的香味。

再來四兩料酒，增加1。9箱，然後再次抓拌均勻，讓味道吃在蘿蔔的裡面。接著加入四兩面粉，麵粉的量和蘿蔔的比例是1 ： 1就可以了，把它抓拌均勻，這個時候裡面加入一勺泡打粉，加入泡打粉以後，砸出來的丸子表面會變得非常的酥脆，繼續抓拌均勻，這個時候準備一口鍋，開火。倒入四兩食用油，由於我這個丸子軋的個頭比較大，所以多來一點兒食用油，先把油燒至四層熱，扎蘿蔔丸子一定要低溫浸軋，如果油溫太高，炸的丸子不光外面是紅的，而且裡面也不會熟，所以要開小火把食用油燒至四成熱，下入蠻子，蠻子剛下入鍋裡面，先不要翻動它，等待定型以後再用筷子一個一個的給他翻個面。砸到表面成為這種顏色稍微深一些就可以了。撈出控油。

為了讓丸子吃起來不那麼膩，而且表面吃起來更加的酥脆，要把油溫升高一些，把丸子複雜一次，複雜後的丸子會突出表面的油脂，讓丸子更加的酥脆。顏色金黃，更加的好看。丸子的顏色上來了，就可以裝盤上桌啦，雜蘿蔔丸子像我這樣做，保證你一週可以吃六次。