最近流行一個新詞“嘴替”，就是自己總表達不出心裡的意思，而看到別人用言語清晰講述時，稱對方為自己的“嘴替”。

哈哈，其實除了別人的嘴，按照我們老祖宗“以形補形”的食療智慧，這類朋友還可以多補補“口條”~

廣東地區稱豬舌為豬利，圖個吉利的意頭，也有別稱為“招財、口條”

（口條在臺灣省有口頭表達之意）

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豬利口感相當脆爽，最適合爆炒生焗。許多豬雜粥店，也有鐵板燒的做法，滋味甚美。

在這些吃法中，我最中意“焗”，這種做法最能保留原有滋味，烹煮出來的肉嫩且香氣濃。

是以豬舌先醃後入鍋，高溫快焗。猛猛地激發出味道，食材迅速收縮，脆感更甚以往。

豬舌搭配沙姜是經典的吃法，從食物美味方面來看，沙姜的辛辣味要比生薑低，故而不容易搶奪食材本味。

站在醫學角度，有多本醫書闡述過其暖腹、消食、緩溼寒的作用。如《本草匯言》中有“治消停食不化，一切寒中諸證”等說法。

沙姜與豬利同焗，提鮮增香效果極佳，風味更甚，難怪經典！

詳細的製作影片放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備 -

豬舌醃製：

豬舌300g 沙姜碎10g 柱侯醬10g 黃豆醬25g 生抽10g 食鹽2g 玉米澱粉5g 花生油15g

配菜：

沙姜碎50g 紅洋蔥1個

（約200g）

蒜瓣50g 料酒25g 青椒塊30g 紅椒塊30g 香菜段2顆

一起來看看詳細的製作步驟吧

1

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青紅椒切塊，紅洋蔥切大塊，沙姜洗淨不用去皮，剁碎；豬舌洗淨切薄片備用

2

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將切好的豬舌盛入大碗中，加入鹽、生抽、柱侯醬、黃豆醬、沙姜碎、玉米澱粉抓拌均勻，最後加入花生油抓拌均勻鎖水鎖味，醃製15分鐘

3

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燒熱砂鍋，倒油，下入紅洋蔥塊和蒜瓣炒香，加入一半沙姜碎翻炒均勻

迅速擺上醃製好的豬舌，再均勻鋪上剩下的沙姜碎，蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋邊上淋上一圈料酒，中小火燜3分鐘

4.

開蓋，加入青紅椒塊、香菜段拌勻即可開吃

雖然沒有猛火急燒，但蓋緊的煲中仍能傳出啫啫嘟嘟的聲響，連同揮發的酒味與蔥姜香。

聲從耳入，香氣拂面，一掀蓋子味覺都麻了一瞬，真真是汁濃味上躥啊！

薄薄的豬利，微微蜷縮，一看著紋路筋骨，就知筋道非凡。

咬起來那叫一個質脆彈牙，幾下之後又鮮嫩盡返，一口一口接著不停。

最妙的是，這煲焗出的醬汁，味鮮濃香，緊緊的裹住每一片豬利。

肉嚼完了，唇齒留香，惹得人想來兩大勺澆上白米飯，就著這湯汁都下兩碗飯！

我做完這菜，向小夥伴們介紹它有“補口條”之用。

但收到疑問：“我們常用豬來罵人笨，吃豬利真的可以口齒伶俐？”

誒，這個！就說好不好吃！

好吃。那就得了。

小主提示：

1。豬舌在清洗的時候用小刀刮乾淨表面的粘液，用流動清水多清洗幾遍

2。沒有柱侯醬可以用蠔油代替，因為黃豆醬鹽分比較重，所以這裡鹽沒有加多少，喜歡重口的小夥伴可以根據自己的口味做調整

3。喜歡辣味重的可以將青紅椒換成小米椒和青線椒哦