轉眼之間，進入大暑節氣，我們將要面臨最嚴峻的考驗，它就是三伏天。三伏天是最炎熱的日子，我國的大部分的城市，溫度都高於32攝氏度，持續的高溫少雨的天氣，讓人身體很疲倦，胃口越來越差。武漢是全國公認的“火爐城市”，溫度持續上升，每天就像“蒸桑拿”，高溫會讓我們身體流汗多，身體的營養全部被流失，吃啥都沒有胃口。平常加班比較忙，孩子如果不在家，就會考慮點外賣或吃便餐，週末一家人都在家，還是會考慮準備豐盛的菜餚，需要給孩子補給營養。今天分享我家每週必吃的菜餚——青蒜苗炒雞蛋幹，這菜6分鐘就上桌，雞蛋幹很有彈性，鮮嫩入味，總吃不膩。許多人還不知道製作這道青蒜苗炒雞蛋乾的正確做法？趕快瞧一瞧吧。夏季，每週給家人吃這菜，解饞又開胃，好吃又便宜，別不懂吃。
【青蒜苗炒雞蛋乾的詳細步驟】
食材明細：挑選雞蛋幹280克左右（雞蛋幹是一種以雞蛋為原料，加工而成的食材，口感和價值遠高於傳統豆腐乾，口感非常鮮嫩，適合涼拌和炒著吃，記得要常給孩子吃），青蒜苗50克左右，小米辣5個，清水適量，若干瓣大蒜頭，若干植物油，香蔥幾根，食鹽少許，雞精半勺，一丟丟胡椒粉，生抽半勺，老抽半勺，白糖半勺，其他佐料。
詳細烹飪順序：
步驟1：挑選好雞蛋乾和其他配菜，先把雞蛋幹漂在清水裡，雞蛋幹切成若干片狀，鍋中煮半鍋熱水，雞蛋幹焯燙一分鐘，撈出備用。
步驟2：將5個小米辣洗淨切成細絲，若干瓣大蒜切成細末，生薑切成細段，香蔥切成細蔥花備用。
步驟3：青蒜苗切掉根鬚，撕掉一些不新鮮的葉子，反覆清洗乾淨，切成若干小段，準備好幾種配菜和雞蛋幹，開始製作這道青蒜苗炒雞蛋幹吧。
步驟4：鍋中放入一些植物油，加上蒜末和蔥白，加上青蒜苗梗，迅速炒出香味來。
步驟5：放入一些小米辣，迅速爆炒出香味，倒入一些雞蛋幹，大火爆炒片刻，這樣雞蛋乾的口感更好，聞起來非常香。
步驟6：加上一勺生抽，調入蠔油一勺，加上白糖和食鹽少許，最後加上雞精和胡椒粉，中小火炒至均勻。
步驟7：翻炒入味，關火裝盤，這道青蒜苗炒雞蛋幹就可以開吃了，好吃還不貴， 比吃肉更解饞。
青蒜苗炒雞蛋幹是一道簡單快手菜，成本不足6塊錢，雞蛋幹非常有彈性，菜餚聞起來特別香，青蒜苗葉子含有一種大蒜素的物質，有效刺激味蕾，振奮食慾，胃口會越來越好，一家人都愛吃。
你們有沒有掌握這道青蒜苗炒雞蛋乾的正確做法呢？（所有圖片來自網路）
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