簡單的食材，精緻的生活，大家好，我是享受廚房，說到花菜，相信大家都不陌生，花菜又叫花椰菜，我們常見的花菜有兩種，你知道嗎？花菜又分為緊花和散花，散花品種就是常說的有機花菜，其實和緊花營養沒有什麼區別，二者最大的區別就是口感上，散花的花菜口感清脆甘甜，適合於涼拌，而緊花更適合於清炒。

花菜吃起來清脆爽口，而且營養豐富，含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素C含量特別高，平時多吃一些，不但可以提高自己身體的免疫能力，而且還可以強健自己的脾胃，因此也有人稱它為“窮人的醫生”。

花菜的做法也是花樣繁多，可以涼拌、可以清炒、可以炸著吃，還可以做餡料，但是我最喜歡的吃法是清炒，那股脆脆的感覺帶著淡淡的香氣，特別的美味，尤其再加一點五花肉，那味道就更絕了，但是現在肉太貴了，我就把這道菜改變了一下，真沒想到，那味道簡直可以和肉炒花菜相媲美，不服的話就和我一起操作起來。炒花菜雖然簡單，但是有些人炒的要麼不入味，要麼火候超大了，又軟又糯，根本沒有嚼勁。炒花菜時，到底要不要焯水？很多人做錯了，難怪花菜不脆不入味。

首先，把洗淨的花菜剪成小朵，再把大一點的重新撕成小朵。

第二，花菜焯水，有些人覺得焯水就不脆了，這是你焯水時間長了，一定要掌握好時間。水裡加入一勺鹽，一是增加底味，二是起到殺菌的作用，然後倒入花菜焯水1分鐘，不要太長，時間長營養會流失，而且口感會不好，焯水的目的有二，一是花菜和西蘭花這一類蔬菜不易清洗，而且會有蟲卵，焯水的目的就是去掉灰塵和蟲卵，這樣吃著更放心；二是為了使花菜炒制的時候更易熟，縮短烹飪時間，這樣口感才會更脆。撈出立即過涼開水，也是為了保持脆的口感。

第三，準備西紅柿切成小塊，準備3個雞蛋磕入碗內，加入幾滴白醋去腥味，順著一個方向完全攪散。

第四，起鍋加油，倒入蛋液，定型後鏟成大塊，完全定型後，關火盛出。

第五，另起鍋加油，油溫五成熱，倒入蒜片，蒜片炒出香味後，倒入西紅柿，西紅柿炒出紅汁，倒入花菜，翻炒均勻，倒入雞蛋，調底味，加入1勺鹽、1勺糖，翻炒均勻後，關火出鍋。

怎麼炒花菜好吃？有人直接炒有人過油，都不對！教你正確做法是先焯水。西紅柿和花菜是絕配，營養絕對可以和炒肉相媲美，而且顏色鮮豔，大人小孩都愛吃，你學會了嗎？我是享受廚房，如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注享受廚房哦！歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~