著名美食家“食神”先生曾說過，做好美食最重要的是專心一致，一字即之曰“心”。只有經過用心烹飪的食物，才能品味到幸福的味道。

提起“吃”，脫口而出的就是“飯”。我們華夏兒女 ，三餐離不開五穀，米飯更是首當其衝。不過就是這一碗簡單的白米飯，想把它做好卻是件不容易的事兒。

一、選購優質大米

市面上的大米形形色色，品牌質量也層次不齊，口感最好的要數五常稻花香大米，能讓慈禧稱讚“非此米不能進食”，可見此米的不尋常處。之前的文章中，小谷已經對五常稻花香大米優點和特色進行了詳細的說明。

簡言之，在黑土地和山泉水的滋養下，孕育出的五常米如生命一般，滋養著一代又一代的食客，經歷了130天的生長，望：修長的米身，晶瑩剔透，粒粒飽滿；聞：純純米香，記憶中美好的味道。真正的“粒粒飽滿，口口幸福”。

二、正確清洗方法

洗米是煮米必須經過的一個過程，用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。淘米時應該我們注意以下三點：

第一、淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗；第二、淘米的次數不要太多，2次最佳；第三、不要用手用力搓洗，以免使大米表層營養丟失。

三、適當加點“料”

除了正確的煮飯方法，還要多在大米中加點“料”。加油（香油、花生油）不僅可以讓煮出來的米飯香氣四溢，還能讓米飯柔軟鬆散、粒粒分明。；加米（糙米、黑米）增加人體吸收和新陳代謝；加豆（紅豆、黑豆、綠豆），可以清熱解毒、補腎聚氣、清火護肝；加醋（白醋）不僅有助腸道消化，減輕腸道的負擔，還能讓米飯顆粒分明、鬆軟清香。

秉持著對米本身的尊重，小谷尋遍大江南北，汲取過美食大師的煮米心得，也品嚐過稻場農夫的田間小做，可無論是事無鉅細的烹調，還是大開大合的土灶，萬變不離其宗即用心。

眼到、手到、心到，貢藝既精苦，用心必公平。小谷家始終堅信每一粒米都是有溫度的，美好的一天就是從那碗熱氣蒸騰、幸福滿滿的白米飯。谷田常有，甜自知；稻香遍灑，聞者足。

今天你好好吃飯了嗎？如果來小谷家吃飯，細細品味出其中的奧秘，很期待看到你對它有與眾不同的分享。