這道菜川味濃郁，肉嫩菜鮮，椒香麻辣，湯紅油亮，爽口下飯。你一定不能錯過！這個是用燜燒杯做的，大家可以換成砂鍋、炒鍋，味道一樣贊哦～

原料：雞胸肉 白菜 豆瓣醬 料酒 油 鹽 澱粉 蛋清 花椒粒 蔥 蒜 薑末適量 生抽1湯匙 胡椒粉 蘑菇粉 幹辣椒 糖 步驟：1。雞胸肉洗淨切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g鹽、1湯匙料酒、10g澱粉、胡椒粉抓勻醃製半小時。2。白菜洗淨撕成片；蔥洗淨切段，蒜、姜去皮洗淨切碎；豆瓣醬剁碎；乾紅椒剪碎

3。炒鍋加入適量的油，小火炸香花椒粒和乾紅椒，炸制深紅色取出備用。4。轉大火爆香蔥段，加入白菜炒斷生取出備用。5。醃製好的雞肉片放入燜燒鍋中。6。炒鍋加入適量的油，爆香薑末，加入豆瓣醬炒出紅油。

7。加入適量的水（有老湯更好）大火燒開；8。倒入燜燒鍋。9。燜燒鍋上爐灶加熱至開，用筷子撥散肉片。10。 立即蓋上蓋子入外鍋燜燒15-到20分鐘。11。開啟燜燒鍋，加入鹽、醬油、蘑菇粉、糖調味。12。炒好的白菜裝入大碗中。13。 將燜燒鍋中的肉片和湯汁倒在白菜上（特別要小心別燙手），將炸好的花椒粒和乾紅椒剁碎灑在上邊，再撒上蒜碎，炒鍋加入適量的油，燒至冒煙，澆在蒜末上爆出蒜香。