在這個秋冬寒冷季節，在家閒著沒事，做一個家常的大包子。首先要準備的先是發麵，在盆中倒入適量的水放入發酵粉，一次倒入麵粉和之前擀麵條的方法步驟相同，將面絮揉成麵糰揉光滑，蓋上蓋子發酵一晚上。我們這邊是冬天發酵的，時間比較慢，夏天的話，三兩個小時就好了。當然如果是南方氣候溫暖，半個小時到一個小時就發酵好了。根據氣候和溫度來判定發酵的時間。發酵好的麵粉，它的面孔特別大，氣泡大小不一，而且變大了兩倍左右。

鬆軟可口的包子剛出鍋

我們今天準備了兩種餡料，一種是韭菜粉條和豆腐的。另一種我們就來個青菜包，也很美味。都屬於營養健康不長肉系列的。如果喜歡吃肉的話，可以給青菜裡面加點雞肉或者香菇都可以一起，這樣就有肉有菜，美滋美味。

洗韭菜一定把根部清洗乾淨，泥土藏這

首先將韭菜摘乾淨，清洗好，將韭菜身上的多餘水分烘乾，再切豆腐把豆腐切成小塊，也可以熱鍋燒油漿，小豆腐塊炸成金黃色，這樣吃起來更香，如果嫌麻煩這一步可以省略，直接切成豆腐塊就OK了。然後將準備好的洋芋粉條泡發，然後切成三四釐米的小段。最後將烘乾水分的韭菜切成小段，越小越好，當然比包餃子長一點可以的。

最後把韭菜和粉條以及豆腐小丁放入盤中，上面撒入胡椒粉，五香粉，蠔油，生抽以及雞精粉。熱鍋燒油油熱直接澆到上面攪拌均勻，最後在包包子之前再撒上鹽，如果撒太早的話，害怕醃出多餘的水分。也可以把豆腐小丁放入油鍋炸成金黃，這樣口感又有變化。

炸豆腐，不要著急，滿滿攪拌

將發好的面揉搓光滑揉成條，揪成小劑子，用小擀麵杖，擀成兩邊薄中間厚的小面片。用勺子挖一勺韭菜豆腐粉條餡料，包到裡面，捏住口。然後給鍋裡倒入水，水開後上鍋蒸粉條韭菜豆腐包，大火15分鐘轉中火，十分鐘左右，總共半個小時就熟了。開啟熱氣騰騰的鍋蓋，裡面的包子香氣四溢，看餓了。咬一口，又香又好吃。隔壁的小孩都饞了，呵呵。

下一個我們再包一個青菜包。首先將青菜清洗乾淨，控幹水分。然後切小丁。撒上香油，五香粉，切點小蔥段。熱鍋燒油熱油澆到青菜上，攪拌均勻，臨包之前撒上適量的食鹽，將發好的麵糰擀成周圍薄，中間厚包子片兒。然後用勺子舀出青菜包入面片中，捏好口上鍋蒸，蒸25分鐘到半個小時。關火再悶5分鐘之後再開啟鍋蓋，此時的包子已經變大了兩倍，捏一下鬆鬆軟軟，咬一口香氣四溢，美味可口。想要包子的口味更好，可以調一碗辣椒汁，放入蒜末，蔥花，醬油，香醋，辣椒油，香油等，咬一口，澆一勺子辣椒油蔥蒜汁，全家圍坐在一起品嚐，幸福滿滿。

如圖的面片，放入餡料，一點點轉圈捏

小貼士：發麵時也可以放入一小勺的白糖，更有助於發麵，捏好包子放到案板上發酵十分鐘以上，天氣冷的地區可以拿吹風機吹幾分鐘，一定是用熱風，也有大中午將包好的包子放在太陽下曬曬，這樣蒸出來的包子能鬆軟一些。包子蒸好後儘量等五分鐘左右再開鍋，讓包子有一個適應環境的過程，這樣你的包子既鬆軟又美味。大概的要點就這幾點，希望你也蒸一鍋美味的大包子。喜歡就關注我吧，感謝您的支援。