每年一到這個季節，家家戶戶都會提前醃製一些蘿蔔，醃製蘿蔔的方法多種多樣，每個人的口味不同醃製的方法也各有不同，今天小玲就分享媽媽經常用的醃製方法，步驟簡單，酸脆爽口，香辣開胃又下飯，不用等時間醃好就能直接吃

食材清單

白蘿蔔、白糖、白醋、香醋、生抽、蒸魚豉油，姜、蒜、小米辣、鹽、高度白酒

詳細步驟

1：首先把兩根白蘿蔔放入盆子裡面，加入清水把白蘿蔔清洗乾淨，把蘿蔔皮上面的黑點削掉，蘿蔔皮的營養價值非常的高，留著就可以啦，再切去頭部，再去尾對半切開，分成四份，

2：取一份改刀，第一刀和第二刀切得比較淺第三刀再切斷，這樣切會保持蘿蔔的脆爽，還可以快速地醃製入味，每片之間大約在兩毫米的厚度，切好以後裝入大一點的碗裡，碗中再加入100克的白糖，用白糖殺蘿蔔水不辣還非常的脆爽，再用手抓拌均勻，讓每片蘿蔔都沾上白糖，然後醃製三十分鐘，醃出蘿蔔裡面的水分

3：接下來我們來準備配料。洗乾淨的小米辣，用刀切去頭部，再切成圈。去皮的大蒜用刀切成片。生薑也切成片，切好以後裝入盤子裡面備用

4：我們再來調一下料汁，碗中倒入50毫升的白醋，50毫升的香醋，150毫升的生抽。再加入20毫升的蒸魚豉油、10克的鹽，攪拌均勻，我們的料汁就調好了

5：時間到了，蘿蔔裡面醃出了很多的水分，我們利用一塊紗布，把蘿蔔裡面的水分擠乾淨，儘量要擠得乾淨一些。再裝入一個無水無油的大碗裡面，擠幹水分的蘿蔔變得透明瞭，而且非常的軟，再倒入我們切好的配料。料汁也倒進來。用手抓拌均勻，往裡面加入10克的高度白酒，再次地用筷子攪拌均勻，我們的蘿蔔就醃好了，顏色非常的誘人，吃的時候取一雙無水無油的筷子，吃多少夾多少，喜歡吃香油的還可以淋上香油，是不是非常簡單

這樣醃製的蘿蔔酸辣爽口，開胃下飯，配米飯配麵條配饅頭都非常的好吃。一次做得多可以密封起來放到冰箱裡冷藏儲存。喜歡你也動手試一試吧，我是小玲，我會每天分享各種家庭版美食的做法，新手也可以一學就會哦！歡迎大家留言指導，喜歡我的更多美食點我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活熱愛美食的小玲，喜歡我的美食就關注我吧！我們每天不見不散哦，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期節目再見