提到辣椒，想必大家都不陌生，對於有的人來講，幾天不吃就饞得慌，而有的人則是談辣色變，辣椒可以刺激人的味蕾，讓人食慾大開。辣椒到底是如何一步步走向人們的餐桌的呢？據王象晉《群芳譜》蔬譜卷1記載：“番椒，亦名秦椒。白花，子如禿筆頭，色紅鮮可觀，味甚辣。子種”。這本書編寫於萬曆四十二年（1614）至天啟元年間。

所以最早的辣椒應該在山東，它的傳入時間是在明萬曆後期，到了清朝開始，辣椒開始傳播，人們也開始食用辣椒，後來逐漸在全國形成了嗜辣區。

那如今全國哪個地方最能吃辣？經過評比，第1名沒有爭議，第3名有些意外，這個資料來源自網路，有一定的參考價值，接下來我們就一起來盤點一下，全國最能吃辣的省市？看看前8名都有誰？很多人可能還不知道，一起了解一下吧。

第一名，江西

江西是名副其實的吃辣省份，江西的辣，是那種純粹的辣，它單純地刺激人的味蕾，讓你產生灼燒感，只要你吃上一口，立馬整個辣味傳統全身。如果到江西來的話，南昌菜、萍鄉菜、新餘菜都可以去品嚐一下，辣味十足。

第二名，湖南

湖南的辣其實更看重的是提香，它利用辣椒來讓菜餚的味道更加的濃烈，香只是一種目的，辣是手段，所以很多人對湖南的辣味評價就是香辣，菜餚的大部分基調也是以香辣為主，多見於炒菜，還有蒸菜。

第三名，重慶

說到吃辣的第3名重慶，很多人都有些意外，事實上重慶也是一個非常能吃辣的省份，因為重慶它比較靠近盆地地區，氣候比較潮溼，所以都是透過吃辣來驅除寒氣，這也是長期形成的一種生活習慣，像重慶的美食，火鍋、酸辣粉、重慶小面、串串沒有一樣是不辣的。

第四名，四川

四川的辣主要是麻辣，它是依託川菜，然後被大家所熟知，事實上我們吃川菜也可以發現，它雖然辣椒多，但很少說特別的辣，反而麻味相當的重，再加上川菜很擅於對香辛料的食用，所以會讓人覺得四川人也特別的能吃辣。

第五名，貴州

貴州人吃辣其實和雲南有些像，它主要是以酸辣為主，也就是說酸味為主，辣味為輔，從平時的飲食當中，我們就可以看出來，做菜的時候，辣椒不會佔據主導，不會讓你辣的進不了口，它把酸味和辣味進行一箇中和，所以吃的時候，是感覺不到特別不辣的。

第六名，湖北

湖北其實也是一個低調的吃辣省份，它的辣味主要是“滷”辣味，最佳代表就是周黑鴨還有精武鴨脖，在食用辣的同時，它也會藉助其它香料，所以最後做出來的菜，都是香味帶著一點辣感，平時做菜，辣味也是點到為止。

第七名，雲南

雲南雖然有最辣的涮涮辣，但是在吃辣這方面還是要略遜一籌的，我們從雲南的菜餚中大抵就可以發現，他們更喜歡用辣椒來當做蘸料，而不是直接放入到食物當中去，即使放進去，也都是搭配著檸檬以及其它的香辛料。

第八名，廣西

廣西人的飲食以新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，吃辣的水平其實和雲南差不多，大家比較熟悉的美食柳州螺螄粉也是以酸臭辣為主，其次代表產品辣椒醬，雖然叫辣椒醬，其實也不是很辣，所以總的來講，廣西吃辣其實並不是特別的辣。

全國哪個地方最能吃辣？經評比，第1名沒有爭議，第3名有些意外。江西能夠排第一，真的是實至名歸，那種胡亂的辣，啥辣椒全部放在一起，堪稱就是辣的巔峰，江西人口味最喜歡的就是辣上加辣，湖南其次，

重慶第三確實有些意外，其它省份的辣，多半是和香辛料或者是搭配酸味組合而成的辣，這和純粹的辣還是有些差距的。