礦物質（包括常量元素和微量因素）與能量及物質代謝密切相關，對糖尿病的發生、發展有重要影響。

透過合理的飲食來補充多種常量元素和微量元素，對防治糖尿病及其併發症的發生、發展是非常有益的。但是在補充常量元素和微量元素之前請諮詢醫師，切勿盲目補充。

糖 尿 病

硒 與 糖 尿 病

硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，後者有清除氧自由基的作用，糖尿病患者血硒低，補硒可以使血中脂質過氧化物質降低，保護心肌細胞、腎小球及眼晶狀體免受自由基的攻擊，對於預防糖尿病併發症、提高機體免疫功能具有一定的作用。

富含硒的食品有：

• 蘆筍、蘑菇、啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜及芝麻；

• 海產品：大蝦、金槍魚、沙丁魚等；

• 植物：黃芪、莎草、紫苑、苜蓿以及甘藍屬的蔬菜。

小資訊：口蘑幫助患者控制血糖

口蘑中含有豐富的硒，能夠調節糖代謝，幫助糖尿病患者控制血糖。它所含的大量植物纖維，具有預防便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它屬於低熱量食品，可預防肥胖。

每天食用30g口蘑可以達到好的保健功效。

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鉻 與 糖 尿 病

小資訊：含鉻食物可抑制糖尿病

研究證明，增加飲食中鉻的攝入量，可以起到預防和抑制2型糖尿病的作用。

鉻是人體必需的微量元素，它在人體的複合物曾被稱為葡萄糖耐量因子，作為葡萄糖耐量因子的必需元素，鉻能增強胰島素的敏感性，可有利於提高耐糖量。補充鉻後，糖尿病患者的血糖控制有明顯的改善。

富含鉻的食物有：酵母、牛肉、蝦、小麥、玉米、蛋類、蘿蔔、豆類、蘑菇、啤酒、全穀食物等。啤酒酵母和動物肝中鉻的含量豐富，且生物活性高。

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鋅 與 糖 尿 病

鋅是人體中不可缺少的重要微量元素之一，其主要的作用是促進核酸和蛋白質的合成，此外還參與糖、脂類及維生素A的代謝，補充鋅對改變糖尿病大血管及微血管有一定的作用。

動物性食物含量豐富且吸收率高，如貝類食物，牛肉，鮮蝦、羊肉和動物肝臟。植物性食物中的糙米含鋅量較高，因為鋅主要存在於胚布和穀皮之中，如果加工過細，造成鋅的大量丟失。因此，糖尿病患者不宜單純長期食用精製米、面，以防缺鋅。

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釩 與 糖 尿 病

釩是人體的微量元素。對糖尿病的治療和預防具有一定的作用。釩具有類似胰島素的作用，能降低1型和2型糖尿病實驗動物的血糖，給予一定的釩。能增加胰島素敏感性，減少胰島素需要量，延長胰島素的作用時間。

含釩豐富的食物有：茶葉、麵粉、沙丁魚、豆類、芝麻、菠菜、牛奶、雞蛋等。

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鐵、鈣、鎂 與 糖 尿 病

這些礦物質的存在，對人體的健康有積極意義，對糖尿病的一些併發症起到了一定的作用。牛奶水產品，豆類，動物內臟，血，黑木耳、蔬菜、穀類、海產品中這些礦物質的含量較豐富。但值得注意的是，由於糖尿病患者大多伴有血脂紊亂，吃動物內臟容易導致血脂的進一步增高。就糖尿病患者而言，儘可能少吃動物內臟。

含錳較多的食物有：香蕉、芹菜、乾果、堅果、粗糧、麥片、茶葉、豆類、核桃、芝麻和菌類等。魚、蛋等食品雖然含錳量不高，但其含有的錳易被人體吸收，也可以多進食。

植物性食物含鎂較多的食物有：花生、芝麻、大豆、全谷和綠葉蔬菜含鎂豐富，動物性食品一般含鎂較少，很容易在烹飪的過程中被損失掉。因此，常飲酒者應多吃簡單加工或者未加工的食物，尤其是應多吃雜糧和蔬菜，這些是鎂的最好來源。

研究發現糖尿病與維生素。A、C、D、E、B6等關係密切。缺乏維生素可影響胰島素功能。增強糖尿病病人的免疫功能的關鍵是控制糖尿病，糾正營養不良與蛋白質不足，糾正維生素與礦物質的缺乏。