多說無益，開始！

用料：

蛋黃 4個

牛奶 52g

無味油40g

低筋麵粉52g

蛋白霜

蛋白 4個

檸檬汁 少許（5ml）

白砂糖 60克

內容物

淡奶油 500克

白砂糖 20克

新鮮草莓 若干

步驟1

4個蛋黃打散

步驟2

加52克牛奶

步驟3

攪拌均勻

步驟4

再加入40克無味油

步驟5

攪拌均勻

步驟6

篩入52克低粉

步驟7

之字形攪拌到無顆粒狀

步驟8

4個蛋白，加入少許檸檬汁，分三次加入白砂糖60克。

步驟9

打發。

步驟10

將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

步驟11

將步驟10混合好的麵糊，倒回蛋白盆中，繼續攪拌均勻。

步驟12

將麵糊從中心點倒入烤盤。

步驟13

上下均勻斜晃，使麵糊在烤盤中分部均勻，震出大氣泡。

步驟14

烤盤中層190度，18分鐘，出爐後大概從20公分高度摔出，震出熱氣。

步驟15

放置烤盤到不燙手後倒扣脫模。

步驟16

這是脫完膜的烤盤，上面會有一層絨毛附著物。

步驟17

先將蛋糕片翻一個面，上下邊緣斜切掉一些，均勻抹好淡奶油。

步驟18

下下1/3位置擺放草莓，捲起來。

步驟19

冷藏一小時，兩邊各切掉1。5cm左右，擺盤。

步驟20

裝盒。

小貼士

雞蛋大小60g

無味油是指，玉米油，色拉油，山茶油等沒有特殊味道的油。

蛋黃糊裡沒有糖。

出爐後先放正，不燙手後倒扣脫模。