“為了健康，每天要喝8杯水。”相信所有讀者都聽過這則箴言。攝入充足的水分對於維持健康的確必不可少，但每天8杯水（大約相當於2升）的推薦量真的有科學依據嗎？
最近，一項發表於《科學》雜誌的大規模研究告訴我們，
這個問題的答案遠比“每天8杯水”要複雜。
透過對全球範圍內超過5000人的綜合檢測分析，研究發現有太多因素會影響我們對水的需求量。相比於固定的數值，文中的公式能讓我們更好地掌握喝水的量。
我們知道，我們每天主要透過飲用水以及食物獲取水分，這些水參與各種生理活動，最終透過尿液、汗液、面板蒸發等方式排出——我們每天攝入的水與流失的水達成了平衡。而這項研究關注的關鍵概念——
水週轉量
（water turnover），指的就是身體每天使用的水量。
此前對水週轉量的研究在很大程度上依賴於志願者的回憶、自我報告，或是適用範圍有限的觀察性研究，因此參考價值有限。為了更精確、定量地找到影響水週轉量的因素，超過90名研究人員組成的團隊開展了一項史無前例的大規模綜合分析。
研究者選取了來自26個國家的5604名志願者，他們的年齡範圍幾乎涵蓋了一生——從出生僅8天到96歲不等。
圖片來源：123RF
為了測定水週轉量，研究採用的手段是
同位素標記法
。在實驗期間，他們攝入的水含有
2
H
，也就是氫的同位素——氘原子。這種穩定同位素進入人體後正常參與代謝活動，而
研究人員可以透過追蹤氘原子，獲知這些水的去向，並
得到水週轉量。
除了水週轉量，研究團隊還透過對另一種同位素（
18
O
）的示蹤，測算了人體的能量消耗情況（反映了身體活動水平）。此外，他們還彙總了志願者居住地的環境因素（包括溫度、溼度、海拔）、體重、性別、運動員狀態（即是否為運動員）等指標，以及志願者所在國家的聯合國人類發展指數（該指標綜合反映了各國的預期壽命、教育及經濟水平）。
▲圖片展示了水週轉量的測定方式
（圖片來源：參考資料［1］）
總體而言，這些指標均與個體的水週轉量存在不同程度的相關性。在各個因素中，
身體活動水平、運動員狀態與水週轉量的關係最緊密
，緊隨其後的是性別、人類發展指數和年齡。多數人平均每天的水週轉量從1升到6升不等，但也存在一些例外，例如有人的水週轉量超過了10升。
研究中，
男性的水週轉量在20多歲時達到頂峰，而女性在20至55歲之間處於平穩期。
此外，新生兒水週轉量占身體總含水量的比例最大，每天更換體內約28%的水分。
看到這裡，你應該意識到，不同人的水週轉量差異如此巨大，如果僅有平均值，其指導意義相當有限。那麼，這些因素對水週轉量的影響各自有多大，我們又怎樣知道我們自身需要攝入多少水呢？
綜合這些因素，研究得到了
個體每天水週轉量的預測公式
：
其中，等號右側的各個指標依次為：身體活動水平、體重、性別（男性為1，女性為0）、空氣溼度、運動員狀態（運動員為1，非運動員為0）、人類發展指數（高指數國家為0，中、低指數國家分別為1和2）、海拔、年齡及氣溫。
透過這個公式，我們可以將自己的身體情況以及社會、環境指標代入，瞭解自己可能的水週轉量。
當然，如果你不願意計算或者缺少資料，下面這些資訊也將幫助理解不同因素的影響。
作為基準水平，一名身體活動一般，體重70公斤，生活在低海拔的發達國家，所在地平均氣溫為10℃，相對溼度50%的20歲男性，
每天的水週轉量為3。2升
。而其他條件相同，體重60公斤的女性，
每天的水週轉大約為2。7升
。
▲不同因素對水週轉量的影響
（圖片來源：參考資料［1］）
需要指出的是，人體透過飲食、飲用水攝入的水大約佔水週轉量的85%，因為來自代謝、呼吸作用和面板吸收的水佔據了另外的15%。也就是說，
上述基準男性與女性每天需要攝入的水平均分別為2。7升和2。3升。
下一個問題則是區分喝下的水與透過食物攝入的水。顯然，在這個問題上不同個體的差異也很大，根據自我報告，透過食物攝入的水佔總攝入量的20%~50%。由此，以基準男性為例，每天需要喝下的水在1。35升~2。16升之間——雖然仍存在較大的個體差異，
但總體而言，每天8杯水的建議在一定程度上高估了多數人對水的需求。
此外，研究者也指出了不同因素的影響程度：如果將每天的身體活動水平加倍，志願者每天的水週轉量會增加大約1升；體重增加50公斤，預期水週轉量增加0。7升；溼度增加50%，水週轉量增加0。3升。
而相比於生活在現代工業社會，或是人類發展指數更高國家的居民，
狩獵採集者、農民或生活在人類發展指數較低國家居民的水週轉量總體更高。
圖片來源：123RF
“科學從未將每天8杯水視作指導準則，即便有，也是因為混淆了總體水週轉量與我們透過飲水以及食物攝入的水量，”論文共同通訊作者之一，威斯康辛大學麥迪遜分校的Dale Schoeller教授說，“但這項研究為我們理解每天實際需要消耗多少水，提供了迄今最清晰的認識，並且幫助我們理解驅動水週轉量的主要因素。”
參考資料：
［1］ Yosuke Yamada et al， Variation in human water turnover associated with environmental and lifestyle factors， Science （2022）。 DOI： 10。1126/science。abm8668
［2］ Stop counting cups。 There’s an ocean of difference in our water needs。 Retrieved Nov。 24th， 2022 from https：//www。eurekalert。org/news-releases/972344