楊先生今年61歲，退休後的他平常沒事就喜歡喝點小酒，和朋友們小聚一下，順便再吃點小燒烤，這樣的日子別提有多瀟灑了。雖然家裡人都比較擔心他的身體，但他卻始終不以為意。
直到前些日子，楊先生覺得自己
腦袋暈乎乎的
，
渾身沒勁
，而且還經常出現
胸悶
的感覺，於是在家人的陪伴下去了醫院。
聽完楊先生對他“舒適”生活的描述以後，醫生為他安排了全身檢查。最後檢查結果顯示，楊先生的甘油三酯和膽固醇含量嚴重超標，他患上了
高脂血症
。看到檢查結果，楊先生瞬間懊悔不已，怪自己不應該在飲食上不講究。
俗話說，民以食為天，吃飯是我們每天都要做的事情，也是一個人一天中最重要的事情。食物不僅能為我們提供日常活動所需的能量，還與我們的身體健康息息相關。
然而，隨著現在生活品質的提高，人們的飲食結構與飲食習慣也發生了很大變化，導致很多人對健康、合理的飲食關注地越來越少，從而造成身體不可挽回的損傷。
或許有人會說，飲食對我們有這麼大的影響嗎？用得著這麼誇張嗎？其實，還真的一點也不誇張。近日，發表在權威醫學期刊《柳葉刀》雜誌上的一項研究就對飲食就做出了全面的分析。接下來醫生會就這項研究，和大家一起談談關於健康飲食的那些事。
《柳葉刀》中關於15項風險飲食的分析
發表於《柳葉刀》的這項研究，透過對全球195個國家，從1990年至2017年這27年間的25歲及以上成年人的飲食結構和習慣趨勢的追蹤，得出以下結論：2017年，在全球成年人死亡人數中，
約有1100萬人的死亡都是因為不良的飲食習慣而導致的
，這個人數大約佔到了全球成年人總死亡數的
22%
。
同時，這項研究還對
傷殘調整壽命年
的資料進行了分析。所謂的傷殘調整壽命年指的是，從發病到死亡所損失的全部健康壽命年。其中包括早死所致的壽命損失年和疾病所致傷殘而引起的健康壽命損失年。最後結果顯示，
不良的飲食習慣會加速我們的早亡或者是身體器官的失能
，
導致健康壽命減少，這讓全球的人均壽命足足縮短了12天！
除此之外最重要的是，研究者還彙總出了15項不良的飲食習慣，並詳細分析了每種不良習慣所導致的死亡人數。
其中
高鹽飲食、全穀物類食物攝入不足、低水果攝入、低堅果和種子攝入、低蔬菜攝入這幾項不良飲食習慣穩居前五
。第六至十位是
低海鮮和omega-3脂肪酸攝入、低膳食纖維攝入、低多不飽和脂肪酸攝入、低豆類攝入、高反式脂肪酸的攝入
。
而排在最後五位的是
低鈣攝入、高含糖飲料攝入、高加工肉類攝入、低牛奶攝入和高紅肉攝入
。
這個結果讓很多人都感到出乎意料。因為在我們的印象中，高油脂、高糖分的食物對人體的傷害是非常大的，應該能夠在前五中佔據一席之地。但它們卻被遠遠地甩在了後幾位的位置，這已經大大顛覆了我們以前對健康飲食的傳統認知。
為什麼
高鹽攝入、低全穀物攝入和低水果攝入
能夠在此次研究中佔據這麼高的地位呢？接下來，我將會給大家詳細地分析一下這三個最不健康的飲食習慣。
這3種飲食習慣，堪稱健康“殺手”
1、高鹽飲食
鹽作為重要的廚房調味品，是我們生活中必不可少的。所有的菜品製作都需要加鹽調味，以此來提高食物的口感，而且我們還能用鹽做一些獨特的食物，比如泡菜、醃製食品等。所以，很多人都比較喜歡在日常生活中吃高鹽的食物。
《中國居民膳食指南》建議，
每人每天的食鹽攝入量要控制在6g以內
。但是據統計，我國人均的食鹽消費量大約每人每天在
10g
左右，這種高鹽的攝入會給我們的身體帶來很大的壓力。
首當其衝危害的就是我們的腎功能。因為高鹽的飲食習慣很容易
導致體內的鈉含量超標
。由於這種物質很難代謝，所以在不知不覺中就會
加重腎臟的負擔
，
導致器官受損，引發一系列腎臟疾病
。
同時，《高鹽飲食對血壓影響的研究進展》一文也向我們表明，當體內的鈉離子含量過多時，多餘的鈉離子就會進入血液，導致血管內血液的鈉濃度過高，從而使血管滲透壓升高。而身體則為了調節滲透壓的平衡，降低血液的鈉濃度含量，因此讓更多的水進入血管中。當血管內的水分增多後，就會增加對血管壁的衝擊壓力，從而導致高血壓的出現。
另外，過多的鹽分攝入也會
提高體內澱粉酶的活性
，進而促使澱粉的消化，
加快小腸對遊離葡萄糖的吸收速度
。因此，就會
出現血糖濃度過高的情況
，如果本身就存在糖尿病的話，就會導致病情加重。
因此，大家應該少吃鹽，培養低鹽飲食的習慣，儘早減少其對身體的傷害。
2、全穀物類食物攝入不足
全穀物類食物就是
沒有經過深加工的糧食
，也是我們日常所理解的粗糧。隨著人民生活水平的提高，近年來，我國居民攝入的穀物類食品多以精細米麵為主，
全穀物、雜糧等食物的攝入嚴重不足
。超過八成的成年人日均攝入都
不足50g
，這個數值與健康的膳食結構相差甚遠。（來源於：《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》）
全穀物類食物的攝入對我們的健康來說是非常重要的。因為粗糧內含有豐富的
膳食纖維
，可以明顯地
增強飽腹感
，進而
減少其他食物的攝入
，這對一些需要控制體重的人來說是件好事。而且，膳食纖維還能夠
促進我們的胃腸道蠕動
，
改善消化功能
，
降低有害物質與腸道接觸的時間
，這可以在很大程度上
避免一些腸道疾病的發生
。
除此之外，粗糧的攝入也可以
降低身體內膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量
，從而減少發生心血管疾病的機率。
所以，我們平時應該注意全穀物類食物的攝入，多吃燕麥、綠豆、玉米等粗糧，降低患病的風險。
3、水果攝入過少
世界衛生組織表明，
果蔬攝入不足是全球十大死亡高危因素之一
。而我們每人每天的水果攝入量平均在80g左右，遠遠達不到每天200g~350g的推薦量。如果不吃或者少吃水果的話，短期內身體並不會出現明顯的異常，但是長期攝入不足的話，就會嚴重危害我們的身體健康。
研究表明，增加水果的攝入量可以
有效地降低成年人高血壓及主要心血管疾病的發病風險
。因為水果不僅能夠提供人體所需的糖分，還能夠提供
膳食纖維、維生素、葉酸
等營養物質。
而且，水果中含有的
檸檬酸、蘋果酸等有機酸成分
，也可以
刺激人體消化腺的分泌，增強食慾，幫助食物消化，促進各種營養物質的吸收。
雖然吃水果有這麼多的好處，但是我們平時也要
注意吃水果要適量
。因為水果內含有大量的糖分，如果
吃得太多就容易導致血糖的升高
，進而影響身體健康。
所以說，吃也是一門值得深究的學問。吃對了，會對我們的身體產生有利的影響，而如果吃錯的話，則會對我們的身體造成很大的傷害。看完上述這些研究和說明，可能有些人還是覺得無所適從，不知道今後應該怎麼吃。接下來我就給大家提供幾個小建議，讓大家吃得更健康、更科學。
怎麼吃更健康、更科學？
首先，
建議大家要清淡飲食
。所謂的清淡飲食並不是說不吃肉食，而是應該堅持
低鹽、低脂、低糖
的原則。雖然在剛開始的時候，我們可能會覺得味道淡，吃著不香。
但我們的味覺是有著很強的適應性的，在堅持一段時間後，就會慢慢習慣這樣的飲食。同時，還要注意日常生活中
少吃富含反式脂肪酸和鈉元素的零食
，
減少隱形食鹽的攝入
。
其次，
還要注意烹飪方式的選擇
。雖然油炸、燒烤等烹飪方式能夠增加食物的美味度，但它們卻一點也不健康。因此，建議大家
儘量選擇蒸、煮等方式來加工食材
。這樣做不僅能更好地
減少食物裡營養物質的流失
，還可以
避免產生一些不必要的有害物質
。如此一舉兩得的好辦法，何樂而不為呢？
另外，
還要注意飲食的多樣性
。人體所需的營養物質大約可以分為以下六大類：
蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，
我們每天的生命活動都少不了這些營養物質的參與。所以，我們就需要
吃不同的食物來獲得身體所需的各類營養成分
，以此讓身體得到更加充足、均衡的營養供應，保證身體各項機能的正常運轉。
最後，還有一點也比較重要，那就是
根據身體情況及時調整飲食結構
。每個人的身體狀況都是不一樣的，切記不可盲目地跟隨。比如營養不足的人，平時多吃點肉是沒有問題的，但如果是肥胖症患者的話，平時就要嚴格控制肉類食品的攝入，以免加重病情。
最後的總結
飲食習慣和飲食方式對於身體健康有著至關重要的作用，我們大家一定要引起重視。可以根據《柳葉刀》的研究結果，看看自己是否存在飲食問題，如果有的話，就需要及時做出改變，及早減少對身體的危害效果。
身體的健康與否，是根據我們的行為而決定的，所以大家在平時一定要養成健康的飲食習慣，做到葷素搭配、均衡飲食。我相信你的身體一定會越來越好的！
【參考文獻】
［1］莎倫。 《柳葉刀》：全球20%死亡歸因於不健康飲食［J］。 中華醫學資訊導報， 2018， 33（22）：1。
［2］李曉慧， 吳佳， 阮光鋒，等。 飲食決定健康［J］。 保健與生活， 2019（12）：4。
［3］杜曉甫。 小心高“鹽值” 正確認知營養標籤［J］。 健康博覽， 2019（6）：3。
［4］姜飛熊。 20%中國人死於吃錯飯——《柳葉刀》釋出全球吃飯報告［J］。 飲食保健， 2019（9）：4。
［5］李曉慧， 吳佳， 阮光鋒，等。 飲食決定健康［J］。 保健與生活， 2019（12）：4。