相信看過中醫的人都知道，只要是與脾胃有關的疾病，醫家在藥方中基本都會加上一味白朮，這個術在中藥裡讀zhu，二聲。而在補氣的基礎方四君子湯中就有白朮，可見白朮在中藥裡的地位。張錫純對於白朮，有著很高的評價和認識。

張錫純認為，白朮性溫而燥，氣味芳香，一般芳香之味的藥易走竄從而傷及人體氣血，但是白朮走竄力度不大，不易傷人體正氣。並且白朮味苦中稍微帶點甘味和辛味，所以白朮善於健脾胃，而透過將脾胃功能恢復強大，達到祛溼化痰、止瀉洩的作用。而正是因為白朮可以補益脾胃，在臨床上可以治療脾虛引起的腹脹、脾虛引起的口渴、脾虛引起的四肢無力，甚至四肢疼痛。

張錫純還認為，

白朮與涼潤藥同用，如沙參、麥冬等，又善補肺；與升散藥同用，如升麻、柴胡等，又善調肝；與鎮安藥同用，如柏子仁、遠志等，又善養心；與滋陰藥同用，如地黃等，又善補腎。

為什麼白朮會有如此強大的作用呢？因為白朮入脾，而脾在五行中屬土，故而白朮具有土德之全，也就是包容萬物的美德。脾胃又乃後天之本，故白朮又為後天資生之要藥。脾胃功能好，才能把水谷精微運化輸送於其他四髒，所以搭配其他藥物可以補益五臟六腑。

看一則張錫純治療脾虛所致口渴的醫案。

一少年咽喉常常發汗，一直喝水都不能解渴。張錫純診其脈微弱遲濡，微弱表示身體正氣不足，遲脈代表陽氣不足，而濡脈則為溼盛，所以張錫純認為這是脾胃寒溼，不能健運水溼，以至津液無法氣化上升，才出現口渴飲水不解渴的症狀。張錫純予以四君子湯加乾薑、桂枝尖，四君子湯是補脾氣的基礎方，加用乾薑暖脾陽祛寒溼，桂枝尖有條達上升之功，講運化的津液上承，而張錫純將方中的白朮的量加到30g，以健脾化溼。病人只服用了一劑，口渴就已經止住了。