哲客資訊

產地在重慶江記酒莊，採用當地富硒土地種植的紅皮高粱為原材料，當地清冽軟水為釀酒水源，放在特定的青石板窖池發酵，傳統工藝蒸餾提香味去雜質，入口的時候清香味突出，順滑細膩，清冽爽淨，現在越來越多的人喜歡用飲料對著江小白喝了，別有一番風味[…]

釀製工藝不同醬香型白酒：正宗醬香白酒秉承坤沙釀製工藝具有三高三長的特點，高溫下制曲、堆積和餾酒，釀製週期、制曲時間、存酒時間三長[…]

2、濃香型採用大麥、小麥、豌豆等為原料，經過中溫製成的酒麴，釀出來的酒就是濃香型大麴酒，制曲溫度在55℃左右，制曲過程也著重於翻，採用了混蒸、續料等工藝，選用泥窖作為發酵容器[…]

吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒，但是，端午節那天，張支雲放棄了節日的所有活動，他沒有在家裡過節，親自去了茅臺，指導工人制曲[…]

在茅臺鎮釀酒的人幾乎都知道，在釀造茅臺鎮純糧醬香白酒的時候有一種不可少的技術，那就是特殊的技術工藝叫“三高”工藝一一即“髙溫制曲、高溫堆積、髙溫蒸餾”，這種技藝從釀造業開始就一直存在，並且在不斷的改進[…]

生產：粉碎—潤糧—蒸煮（下沙）—攤涼加曲—收堆—下窖（窖期）—糙沙（二次投料）—攤涼加曲—收堆—下窖—取酒（1至7輪次酒）—入缸存放—盤勾—入庫（3年）—勾調—入庫（1年）—出庫灌裝制曲：粉碎—制曲—裝倉—翻倉—出倉—存放（3個月至6個月）[…]

導語：農村人釀酒，4種“野草”別錯過，都是“制曲”的好材料，漲知識如今大家的生活條件好了，喝酒基本都是買現成的瓶裝酒或者散裝酒[…]

其工藝流程大致如下：小麥-發水-翻拌-堆積-磨碎-加水拌和-裝箱-踩曲-晾汗-入室安曲-保溫培菌-翻曲-打攏-出曲-人庫貯存下面我們就簡要的說一下制曲過程中的注意事項[…]

釀酒裝置全套廠家帶來釀酒詳細流程，無論是古法釀酒還是現代用釀酒裝置全套來釀酒制曲成曲的質量指標與對原料的質量要求都是有講究的，雖然現在技術裝置先進了，也可以用釀酒裝置全套來進行釀酒，但是根本的技術與工藝不能忘記，讓我們一起來看看吧[…]

古順釀酒在堅守傳統中，立足古法與創新，尤其是近年來堅持北方唯一的踩曲制曲，在酒麴文化進行長時間的堅守，這個過程中也磨練了釀酒人的毅力，也表現了釀酒人的決心，也消除了雜聲，但如果要堅守，做足自己，很可能就需要去有更多的犧牲[…]

郎酒集團董事長汪俊林在制曲大典講話中表示，“為釀一瓶獨具郎酒特色的好酒，郎酒積極向世界頂級酒莊學習，花了13年的時間打造郎酒莊園，並投入大量人力物力財力，提升郎酒產品品質、改進郎酒生產環節、改進儲存老熟環節，以‘生、長、養、藏’為脈絡，構建[…]