哲客資訊

蒸碗燒肉1.肥瘦相間的三線五花肉切成大方塊，處理一下豬皮上的雜毛，放入涼水鍋中，加入蔥姜、幹辣椒、少許花椒、料酒、燒開之後撇去浮沫，加入醬油、糖色、鹽、味精、雞精、少許的十三香入一下底味，也可以直接白滷，煮至斷生即可撈出，擦乾表皮上的水分，[…]

說起“關中八大蒸碗” 顧名思義，以碗承裝，上籠蒸煮，顧名蒸碗，是中國西部的八種蒸碗，也叫關中八大碗，分別是：條子肉、黃燜雞、粉蒸肉、四喜丸子、帶把肘子、梅菜扣肉和八寶甜飯組成，這其中最大的特色就是，絕大多數都是葷菜[…]

浸過肉剩下的老抽還有用處，拌進去少許啤酒，白糖，雞精，芝麻油，生抽，白胡椒粉攪勻，與梅乾菜一併下鍋翻炒，炒均勻[…]

青鱔蒸碗取出後，加清湯過兩次，潷幹，翻扣於大圓盤中，揭去網油，周圍鑲上芙蓉蛋和竹蓀[…]

這個雞肉是提前醃製過的，特別入味，放了秘製的配料，炒出來顏色誘人，皮焦肉嫩的，吃起來勁道又不柴，哪怕是雞脖子雞胸肉這些部位，一樣是好吃，越嚼越香，他們家的炒雞不像山東炒雞，沒有多餘的配菜，只有一些薑片，但是口感很豐富，醬香味十足，麻香味十足[…]

蒸鍋裡面提前燒好水，把做好的雞肉放在蒸屜上面，水開之後蒸15分鐘即可，讓溫度慢慢的把雞肉蒸熟，蒸好之後把雞肉拿出來，一道美味可口的蒸碗雞就做好了，這樣做出來的雞肉軟爛脫骨，入口即化，有著淡淡的香菇味，還吸足了湯汁，吃起來格外特別，這樣經過油[…]

只需要用小米和雞蛋，就能輕鬆做出來的營養又美味的粗糧小米糕，吃起來香甜糯口，鬆軟還有勁道，比起其他粗糧，更適合腸胃較弱的小孩和老人[…]