哲客資訊

本期新品牌：許大師「許大師」是湖南宇成食品有限公司旗下的預製菜品牌，秉持著“民生大計，良心食品”的理念，自成立之初就專注於高品質的餐飲預製菜賽道，用心打造湘派扣肉， 致力於讓國人在國內任何地方，都能吃到具有地道家鄉味的好扣肉[…]

8：紅燒乳鴿紅燒乳鴿是廣東傳統名菜之一，特點也是皮脆，骨嫰，多汁，並且鴿子肉還具有豐富的營養價值，大部分人吃紅燒乳鴿的時候會連骨頭都不會放過的[…]

經過油炸的五花肉肉皮焦黃、起泡這一道工序叫過油不僅能將肉皮製作成“虎皮肉”還能將五花肉中的油炸出很多這也就是扣肉看似很肥卻不膩的原因接著將油炸好的扣肉放入沸水裡煮30多分鐘撈起便可以進入下一道工序了此時，只見羅朝業將紅蔥頭、姜、蒜、醬油等配[…]

二、湘菜經典——乾菜蒸扣肉營養價值1）湘菜經典——乾菜蒸扣肉中的乾菜富含胡蘿蔔素和鎂元素2）湘菜經典——乾菜蒸扣肉中的扣肉，熱量、碳水化合物、脂肪、纖維素、蛋白質非常豐富三、湘菜經典——乾菜蒸扣肉菜餚特徵皮色紅亮、肉質軟糯、透著乾菜的鹹香、[…]

雖然名字很傷味道，但食物很好吃[…]

按照這樣的方法做出來的梅菜扣肉，不愛吃肥肉的家人都吃了好幾大塊，說吃不出肥肉的味道，比排骨還香，其實五花肉要是買對，做對了比牛羊肉都好吃[…]

主料：五花豬肉調料：植物油、甘草粉、八角、五香粉、酸梅醬、海鮮醬、南乳，薑蓉、蒜蓉、白糖、米酒、白醋1．煮肉：帶皮五花肉（最好是肥瘦相間、黑毛豬的比較好吃）切塊狀，洗乾淨放入鍋中煮，可以加點料酒、香葉一起煮[…]

倒掉炸扣肉芋頭的油，開火，直接在鍋中放入香葉、八角爆香後，再繼續放入冰糖、生抽和老抽、還有腐乳汁、適量的鹽調成醬汁[…]

用對了料，掌握好火候，做出來的滷三雞，往往醬香濃郁，色澤油亮，鮮香美味，用來下飯或者當夜宵再合適不過了粉葛蒸扣肉：粉葛蒸扣肉，這個菜算是兩廣地區最常見的菜吧，跟芋頭蒸扣肉一樣，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夾以粉葛同吃，更能中和肥膩煮[…]

梅菜扣肉也和蘇軾有關，是蘇軾在惠州時，派廚師去西湖學廚藝，待他們返惠後，讓他們仿西湖的“東坡扣肉”，用梅菜做“梅菜扣肉”[…]

其實小菜真是怎麼吃都好吃的東西，不管是放在其他菜裡面，還是放在粥裡面，都會讓你的味蕾相當驚豔[…]

後來人們把豬肉、豬肝、豬粉腸這三種豬內臟比作為三及第，一般三及第都會配上枸杞菜，再配上味精或胡椒等其他輔助材料，枸杞菜能有改善眼睛乾燥的功效，跟豬肝一樣搭配起來，喝起來清甜可口，味精味兒不太重，豬肉吃起來特別有口感，嚼勁十足，讓梅州醃面跟三[…]

【素菜版梅乾菜扣肉】【製作食材】杏鮑菇，豆腐，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，老抽，澱粉【製作步驟】1、首先準備適量的杏鮑菇，將杏鮑菇清洗乾淨之後切頭去尾，然後切成片，切成片之後先放到一個盤中備用[…]

魚脯色澤金黃，有魚肉炸後的香味，可蒸可煮，味道鮮美，軟嫩入味，是以前逢年過節家家戶戶才做的一種菜餚，現在條件好了想啥時候吃都有[…]

2、學校食堂飯菜更加的衛生我們都知道，大學生們的食堂對於衛生都是有很高的要求的，而校方對孩子們的飲食安全也是很重視的，所以，學生們選擇食堂更加有保障，相比外面的餐館，學校裡的會更加安全讓人放心[…]

過去，河北冀東一帶人過年習俗家家必做紅燒肉，近年，許多人在網上學會了做梅菜扣肉和酸菜冒肉，肉菜都有了，肥而不膩，一個人能吃一碗，正月待客端上桌還有面子[…]

材料：五花肉1斤，梅菜100g左右，2根大蔥（只需蔥白即可），蒜1頭，薑片若干，香葉2片，八角3個，生抽，老抽，白糖，豆豉醬，料酒，香油，胡椒粉，味精，鹽做法步驟：1[…]

8、五花肉瀝乾水分之後，在肉皮表面用牙籤紮上很多小孔，這是炸扣肉的第4個重點，扎孔能更好地起泡，還能滲出一部分油脂，讓扣肉吃起來肥而不膩，扎完之後表面會有些油脂滲出來，用廚房紙輕輕地把表面的油脂吸乾，這樣後面下鍋炸的時候油不會濺得很厲害[…]

而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟條子扣肉：是一道陝西的地方傳統名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香[…]

梅菜扣肉是傳統的一道美食，很多人家在過年的時候都喜歡做這道菜，吃起來肥而不膩，鹹中帶甜，很多不吃肥肉的人都很難抵擋它的誘惑，五花肉帶有梅乾菜的清香，而梅乾菜上包裹著黏稠醇香的肉汁[…]