哲客資訊

剛開始燉前旁卻排骨的時候出現的白沫才是髒東西，後期出現的白沫可是湯的精華所在，不用撈出去河待[…]

雞蛋是我們日常生活中價效比最高的營養品，雞蛋的做法非常多，水煮蛋荷包蛋則是最常見的兩種，荷包蛋做的好非常好看，味道也好，但現在很多人做荷包蛋都非常容易出現散花的情況，導致整個鍋都有白沫，這樣會導致整個鍋非常難洗，雞蛋也不成型，這裡和大家說下[…]

大廚：加1樣，白沫快速去除，味道香秋天即將過去，冬天馬上來臨，在秋去冬來之際，許多地方都有醃製酸菜的習俗，因為現在的天氣正好，可供選擇的食材又多，可謂是“天時地利”，所以大家都會在此時醃製酸菜[…]

我一開始做的水煮荷包蛋也和大家一個情況，不過我去請教了幹了多年酒店大廚的一位伯伯，他把水煮荷包蛋的正確做法教給了我，原來做對的還真沒幾個人，難怪雞蛋不完整總是散開還有白沫[…]

至於黃瓜擠“奶”會不會影響口感，網上有人稱，黃瓜含有丙醇二酸、單寧和少量的苦味素，與唾液結合時會產生髮澀的口感，所以吃之前要磨白沫[…]