平時不少朋友都喜歡吃魚，我們家常魚品種中，一般都食用鰱魚，草魚，鯽魚等，對於做法也各有所愛。有的朋友喜歡紅燒，有的喜歡煎炒，而有的喜歡燉湯……其實這麼多的魚肉做法中，還是用魚燉湯最有營養，魚湯能很大程度保留魚肉的營養，經常喝魚湯還能夠美容養顏，我們平時燉魚湯時，鯽魚是非常不錯的，只要能夠做得好，魚湯燉出來又白又好喝。

很多朋友自己也嘗試著在家裡燉魚湯，不過有的燉出來的效果卻並不怎麼好，湯色不是奶白色，而是有著發灰，甚至魚湯喝在嘴裡還有很濃的腥味。雖然裡面也給了相應的調料，但還是做不出好味道，這讓人非常奇怪。鯽魚湯看似比較簡單的一道菜，但是裡面的一些技巧還是要掌握清楚，才能夠做出好味道，下面就以一道鯽魚湯為例，教大家怎麼將鯽魚湯燉得又白又好喝。

【鯽魚湯】

主要食材：鯽魚2條、水豆腐2塊、小蔥、姜

1。先將買回來的鯽魚清理乾淨，為了讓鯽魚能夠更入味，我們將鯽魚的魚身兩側改刀，每邊切四道花刀。然後將鯽魚放進盆中，加入食鹽，料酒，然後用手塗抹均勻，將魚醃製大約十五分鐘左右，這樣能夠很好的去腥入味。

2。 醃製好的鯽魚備用，將鍋中加入食用油燒熱，鍋中微微冒煙時，將鯽魚下入鍋中煎制，煎的過程中不要翻動，一面煎兩分鐘之後，用鍋鏟輕輕翻動過來，接著煎制另一面。這樣兩面反覆煎制兩三次。

3。 在鍋中加入清水，加入薑片，蔥白，同時開大火，等到水開之後，同是在鍋中加入適量的葷油。

4。 當鍋中的鯽魚湯沸騰之後，然後調成中火燉煮，同時再加入適量的食鹽和少量白醋。燉煮大約二十分鐘之後，我們在鍋中加入少量的雞粉，然後下入蔥花就可以出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、鯽魚提前處理一下，魚鰓和魚腹中的黑膜一定要處理乾淨，這樣做出來的魚才沒有腥味。

2、燉魚湯一定要把魚先煎一下，這樣做出來的魚湯顏色濃白

3、燉鯽魚湯只加入鹽和少量的雞精，白醋即可，不要加入過多調料。

大家對於燉魚湯的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！