餃子，一種十分尋常的料理，也是很多朋友在家中會製作的一道菜餚。對於餃子的肉餡，隨著香料的普及，越來越多的朋友會在餃子肉餡的調製時使用它們。今天我聊的就是一種十分合適餃子肉餡的香料。

肉蔻，我們四種常用豆蔻香料之一，也是四種豆蔻之中唯一具有提鮮能力的。為什麼肉蔻和餃子店肉餡的結合，可以被視為完美的雙贏呢？這就得從餃子肉餡的常見調製方式，以及肉蔻本身的料性來聊一聊了。

我們家裡常見調製餃子肉餡時，人們往往喜歡用上一些油，就算是不

使用油

也會選擇帶有一些脂肪的肉，這樣一來餃子的肉餡往往會油脂含量較為豐富，而這種富含油脂的環境，它正是十分符合肉蔻發揮能力的環境。

肉蔻使用前，若是家中有烤爐，可以用烤爐烘烤一下再粉碎使用，若是沒有則簡單的使用鍋幹炒一下就可以了。經過這種處理之中，肉蔻被粉碎之後，它能充分的出香。餃子肉餡中富含油脂的環境，肉蔻可以充分

的

利用，透過油脂作為介質，然後使得香氣更為進入裡，這種入裡性不僅是肉蔻本身的香氣，對於其他香氣也可以起到一種帶動的作用。

餃子的烹飪形式，除了水煮之外，煎炸和蒸都是十分合適了肉蔻香氣再一次發揮的形式，特別是煎炸這樣的烹飪方式，肉蔻除了能更好

的

發揮特有的香氣之外，它的加入還能緩解油炸食品容易帶來膩感的問題，這也是很多油炸類烹飪使用香料時會加入肉蔻的原因，而這些也可以被帶入餃子肉餡上。看到此處，相信各位朋友對於肉蔻與餃子肉餡結合的好處已經瞭解一些，當時真正使用它之後你才會確信，肉蔻和餃子肉餡確實是好搭檔。