炎炎夏日,不少人往往食慾不振,食之無味。
而此時來上一盤涼拌木耳,往往能夠起到開胃解暑的效果。
本身而言,木耳也是一種不折不扣的健康食品,這種類似人耳的菌類,早在《本草綱目》就對此記載——-
“木耳生於朽木之上,味甘平,可輕身強志”
。
再加上價格親民,木耳也成為了很多人夏日食品的選擇。
木耳,究竟存在哪些營養價值?
第一,營養全面
黑木耳是生活中比較常見的食物,在尚未被泡發之前特別乾硬,如果用溫水將其泡發之後就會變得特別軟糯。
從養生角度來講木耳有“素中之葷”的美譽,原因是木耳中富含大量的
蛋白質
,以及
鈣、鐵
等微量元素。
而且維生素和粗纖維的含量也十分豐富,除此之外還含有多種
氨基酸
,所以經常吃木耳對身體非常有益處。
第二,清理腸胃
黑木耳中富含大量的植物膠質,這種物質的吸附力特別強。
平時經常吃木耳不僅可以將殘留在消化系統內的雜質排出體外,而且還能起到清洗腸胃的作用。
從中醫角度來看由於木耳營養豐富,還具有非常好的
補氣活血、涼血滋潤
的作用。
第三,預防血栓
由於黑木耳中含有豐富的鈣元素,而且含鈣量大約是肉類的20倍左右,除此之外還蘊含了多種維生素,所以如果平時多吃黑木耳不僅能減少血液凝塊,而且還具有預防血栓的作用。
除此之外對於老年人來講,如果平時經常吃黑木耳,還可以起到防治冠心病和動脈粥樣硬化的作用。
這類木耳,可最好別吃
雖說木耳營養價值高,但若木耳吃得不對,反而會禍害身體,甚至還會全身器官衰竭,甚至死亡等風險。
通常而言,正常木耳並不會讓人中毒,但若遇到一些
泡發時間過長的木耳
,就可能存在中毒的風險。
一般情況下如果水溫合適,那麼30分鐘就可以將木耳泡發,然後在清洗一次之後就可以用來炒菜或涼拌。
但如果泡發木耳的時間過長,那麼水中就會生出很多微生物,併產生各種對身體危害較大的毒素。
比如氣溫比較炎熱的夏季,由於水中非常容易繁殖發展各種細菌和毒素,如果長時間將木耳浸泡在水中,那麼就很容易產生
破傷風桿菌、金黃色葡萄球菌、黃麴黴素
等。
而這些細菌不僅是公認的致癌物質,而旦粘附在木耳上並被吃入肚子裡,很容易導致身體出現中毒現象。
一旦不小心吃了沾染細菌和病毒的木耳,那麼輕則上吐下瀉重則可能會導致器官衰竭,所以千萬不能疏忽大意。
木耳,能降低血糖、血脂等功效嗎?
目前研究表明,黑木耳中的多糖成分具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等效果,但這些也僅僅只是實驗上的濃度效果。
僅僅只是因為食用木耳,並不能保證就能夠降低血糖、血脂等功效。
而且對於患有相關慢性疾病的人群,還需要謹遵醫囑,配合治療,可千萬不要因吃了木耳而隨意停藥,更不能將木耳代替藥物,以免影響疾病正常治療。
不過本身木耳屬於膳食纖維較高的食物,而且熱量低、脂肪低,高血糖、高血脂患者還是建議日常將作為普通蔬菜多多食用。
對於出血傾向的患者,雖說目前並沒有食用木耳造成出血的病例。
但若實在過於擔憂,保守在特殊時期內避免食用木耳,不妨多改為其他蔬菜、水果以及其他菌類,還是很不錯!