對於黃豆的製作，國人可謂是發明出各種各樣的吃法。

而作為豆製品最為常見的一種，豆腐不僅是提供蛋白質的優質植物性食材，同時價格也便宜，做出的菜餚方式也很多。

對於老年人、小孩子而言，由於豆腐口感軟嫩，而且容易消化吸收，豆腐還真是不折不扣的“方便食材”。

豆腐雖說物美價廉，但總有愛挑食的人對它指指點點，聲稱吃多了豆腐會xxx，其中最多的說法就是腎結石。

腎結石，真的是吃豆腐引起的？

腎結石主要是

腎盞、腎盂、腎盂和輸尿管相連線的部位出現的結石

，患上腎結石的人多半是因為身體裡的嘌呤、鈣、草酸等成分代謝出現了異常。

而尿液中的礦物質濃度過高，超過了“飽和濃度”，就會不斷在腎臟裡結晶沉積出來，逐漸成為固體顆粒。

而這些固體顆粒可大可小，嬌小的可以隨著尿液排出體外，較大可能堵住輸尿管，導致尿液受阻，從而引發腰痛。

而能夠引發結石的，

多數都是草酸鈣，大約有8成的結石都是因它而導致

，此外還有一部分腎結石是因

磷酸鈣、尿酸鹽

或者

磷酸銨鎂

引起的。

豆腐，嘌呤成分並不高

而豆製品中的嘌呤、草酸以及鈣，的確是與結石有關。

只不過大豆經過不同加工，其中與結石的有關成分並不會有太大變化。

黃豆裡面雖說含有嘌呤成分，在製作豆腐的過程中需要浸泡、煮熟、壓制，一塊豆腐所需的大豆並不多。

而在這個過程中豆類裡面的嘌呤成分已經被去除了多半，殘留下來的嘌呤成分並不多，所以並不會增加患上結石的風險。

豆腐，草酸含量也比較少

而豆腐本身只含有極少的草酸，雖說不同豆製品中草酸含量較差較大，但豆腐一般含量相對較少。

在2015年，《農業與食品化學雜誌》就曾發表過一項研究：

研究人員透過30多種豆製品進行草酸含量檢測，其中在檢測19個品牌的豆腐中，18個草酸含量都在0。10mg/g以下，屬於低草酸食品。

之所以草酸較低，通常有兩種原因——-

一方面是在豆腐在製作過程前，大豆在浸泡時一部分草酸溶解到水中，隨後被洗去；

另一方面則是所檢測的豆腐都是石膏或者豆腐所制，凝結之後擠壓或者自然放置去除一部分水，而一部分草酸就會隨著這些水被去掉。

不過比起滷水豆腐或者石膏豆腐，

內酯豆腐幾乎保留豆漿裡所有的水，因此草酸含量可能會相對高一些

。

結合上述所說，結石風險較高的人，同樣也可以吃豆腐，無需過多擔心。

而對於健康人，由於人體能夠自我處理草酸等成分，就完全沒必要擔心吃豆腐或者豆製品引發的結石。

對於豆腐，咱們可以長期大量食用嗎？

豆腐好吃，確實也要注意食用量，不建議大家每天都吃豆腐或者一次大量食用豆腐。畢竟豆腐也是豆製品，具有一定的產氣功能，大量地吃就會引起腹脹、反覆放屁。

因此，豆腐可以經常吃，但最好每次還是需要控制量，會更有利於健康。

當然，有一類豆腐還是少吃，那就是油豆腐，雖說在油炸過程中，油豆腐中的水分在高溫下會蒸發一些，但多數的鈣物質還是保留在其中，保持在147mg/100g左右。

畢竟油豆腐是炸出來的，脂肪含量較高，1

00克油豆腐的熱量大約是普通豆腐的3倍

。

不過話說回來，誰又能架得住油豆腐（尤其是臭豆腐）的美味呢？

所以偶爾吃吃還是沒問題的。