哲客資訊

從職業的角度來講，葡萄酒工藝學家就是我們常常提到的釀酒師，釀酒師不單單要掌握葡萄酒釀造領域的相關技術，還包括葡萄酒品鑑，以及葡萄種植、田園管理等技能[…]

我們之前已經提過，化學分析只能對於葡萄中含有的單寧、花色素等物質的含量提供詳細和具體的資料，只有透過品嚐才能確定葡萄酒的品質及其風味[…]

釀酒師：帶這3個記號的都是純糧釀相信大家都聽過這樣的言論，只要白酒的標準號是“10781”的就是純糧食酒，但實際上這種說法並不準確[…]

一般而言，白酒圈公認的出酒率，是三公斤高粱可以產出一斤酒，也就是說100斤高粱，如果不出意外的話可以釀出33公斤酒，但是由於良品的品質不同，產量不同，根據不同的釀酒師收，益不同，也會導致出酒率不同，但是隻要能夠控制在出酒率，在30%~55%[…]

（6）具有本專業或相關專業學士學位證書，取得三級釀酒師證書後連續從事本專業工作3年以上，透過二級釀酒師正式培訓達到規定的標準學時數，並取得結業證書[…]

佩絡赤霞珠獲獎頗豐的赤霞珠佳釀來自麥坡谷礫石斜坡的葡萄園Vial採用可持續發展的管理方式本味之下盡顯金殿之風佩絡佳美娜智利極具特色的佳美娜佳釀，醇美怡人同樣出自葡萄園Vial擁有良好的平衡和果味集中度佩絡長相思乾白卡薩布蘭卡谷+太平洋的涼爽[…]

為保證提供高質量的葡萄酒釀造原料，酒莊採用因地施肥、限產限量、實時監控、專業指導、手工採摘、逐粒精選以及訂單式合同管理的方式等方法統一、科學、高效的對基地進行管理，還特別聘請了全國著名葡萄種植專家孔慶山教授作為葡萄種植技術總監，並打造了一支[…]

這為衡水老白乾酒廠的釀酒原料，提供了充足的準備[…]

在人類文明的起興階段，啤酒非常巧合的進入到了我們人類發展的歷史，具體的出現時期已經無從考證了，但是呢，我們現在所飲用的啤酒和祖先的釀造的啤酒卻是截然不同的，拋開發酵工藝和配方不談，在被人們譽為啤酒四大原料的水、大麥、酵母和啤酒花當中，最晚被[…]

酒圈大咖傾心摯愛老宋的老宋的這一位帥氣有品並且神似胡歌的寶藏大叔在抖音可是擁有微醺23點 粉絲的大咖博主嚐盡無數美酒的老宋對於佳釀的選擇可謂挑剔有加同屬富邑集團，與Penfolds奔富酒莊師出同門Saltram鎖唇酒莊好比優雅的“微醺[…]

———敖雲被稱為中國的膜拜酒與大名鼎鼎的白馬 與 滴金同屬於LVMH是喜馬拉雅山下的光環也仍需要韜光養晦———瓏岱拉菲在中國的第一個酒莊有著天賦，也存有後天的不足雖不能令人口吐蓮花但也可以讓蓬萊生輝———留世傳承有人說是大酒的風範我偏偏覺得[…]

釀酒師告訴我，雖然說用茅臺酒贈送的兩個小酒杯來飲酒，慢慢細品會讓人覺得特別醇香，而且一杯的量也很適合我們用來品位茅臺酒，茅臺酒的香氣都聚集在一起，會給茅臺的口感加分不少，但是我們如果用大一點的杯子來品嚐茅臺，不僅暴殄天物，而且喝起來口感也沒[…]

導語：白酒瓶上若有這“4字”，建議別買，釀酒師透露：但這類酒值得喝以前的人買酒從來沒有買到假酒或者買到劣質酒的顧慮，因為那個時候的白酒還都是使用傳統的工藝釀造的，全部都是用純糧食做原料，釀造質量沒有太差的，而現在工業發展迅速，各種化學原料噴[…]

釀酒師在釀造白酒時，他們透過看酒液倒入容器中濺起的酒花來判斷酒精度數的高低，注意：釀酒師並沒有透過這個現象來判定酒的好壞，大家不要理解錯了[…]