饅頭想必大家都不陌生，這是人們日常生活中常吃的一種主食，饅頭雖然看上去簡單普通，不過卻可以為身體提供一些營養成分，而且饅頭的價格比較便宜，老人能咬的動，小孩也很愛吃，所以備受人們的喜歡，很多人也在家裡自己蒸過饅頭。

很多人在家裡自己蒸饅頭的時候，都是隻會往饅頭裡面加酵母，而這樣蒸出來的饅頭往往口感和味道都很一般，雖然饅頭的做法看上去並不難，不過還是需要一些技巧的，今天小編就給大家分享一下，一位饅頭房老闆的經驗之談，饅頭房老闆透露：蒸饅頭時，多加一點它，饅頭又軟又香更好吃。

饅頭房老闆說的多加一點它，其實就是指的米酒，蒸饅頭的時候多加一點米酒，就可以讓饅頭變得更好吃，不過米酒一定要新鮮的，如果是已經放了很長時間的米酒，那麼就會讓米酒的效果大大減半的。大家準備一個乾淨的盆，往盆裡倒入適量的麵粉以及米酒。

加入米酒的時候不能一次性全都倒完，而是需要一邊攪拌一邊慢慢倒入米酒，當米酒和麵粉攪拌均勻之後再揉成麵糰，接著把麵糰發酵，當面團變成原來的兩倍大時就說明已經發酵好了，接著把發酵好的饅頭放到菜板上，撒上少量的乾麵粉，然後揉一會面團。

接著把麵糰揉成一個長條狀，接著再用刀切成段，揉成饅頭的樣子，接著再放到鍋裡醒發二十分鐘，然後就可以開始蒸饅頭了，當饅頭蒸制半小時左右的時候就可以關火了，關火之後一定不要馬上開啟鍋蓋，這樣會導致饅頭出現回縮的情況。

正確的做法，應該是在關火之後讓饅頭再鍋裡燜上十五分鐘，然後就可以開啟鍋蓋了拿出饅頭了，這樣蒸出來的饅頭口感更加鬆軟可口，而且還會有一點甜甜的味道，非常好吃，怎麼樣大家都學會了嗎？下次在做的時候，一定不要忘了用米酒哦！

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