哲客資訊

本研究揭示了成癮線索調控成癮記憶的突觸動態重塑機制，闡明瞭mPFC區域穀氨酸受體轉運參與成癮行為調節的重要作用，為線索誘發結合藥物或非藥物（如非侵入腦刺激）的成癮干預策略提供了新思路[…]

味精的主要成分為穀氨酸鈉，這種成分進入人體之後可以參與蛋白質的代謝，還有著促進氧化的作用[…]

1、認知疲勞的觀測巴黎 Pitié-Salpêtrière 醫院、巴黎大腦研究所的研究人員招募了40名參與者，並將他們分為兩組：困難組的24人完成基於計算機的難度較高的工作，簡單組的16人從事簡單輕鬆的工作[…]

三、分解出的穀氨酸有著保肝作用味精在人體分解出來的穀氨酸，還會與體內的血氨結合，並且產生出沒有任何毒素的谷氨醯胺[…]

它的核心成分是穀氨酸鈉和呈味核苷酸，另外會加一些鹽、糖、澱粉等配料，使得鮮味更濃郁而且豐富，比單純的味精更加接近食材熬煮出的高湯鮮味[…]

下面我這道美食做法分享給大家：需要準備：香菇，腐竹，彩椒，蒜末，生抽，花生油，鹽，胡椒粉，美人椒，溫水[…]

水果玉米之所以被稱為水果玉米，是因為它不但可以生吃，而且味道非常甜美，像水果一樣有脆又甜，含糖量20%以上，含有豐富的維生素E、穀氨酸等營養價值很高[…]

鹽吃多了不好，味精也是一樣的，適量即可[…]

就是這樣的美味，近幾年的說法一直沒有斷過，從味精是害人精，再到味精緻癌，如今又有吃味精會變胖以及誘發慢性疾病，這又是不是真的呢[…]

七忌：用於炒雞蛋雞蛋本身含有許多穀氨酸，炒雞蛋時一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經加熱後，穀氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成份，使雞蛋呈現很純正的鮮味[…]

補充蛋白質腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，營養價值要遠遠高於其他豆製品，並且營養比較均衡，腐竹中含有脂肪，蛋白質，豐富的膳食纖維、穀氨酸含量高、維生素和礦物元素[…]

所以味精加熱變成焦穀氨酸鈉後，會失去鮮味，但不會致癌有毒[…]

1907年日本東京帝國大學教授池田菊地為搞清楚海帶湯有鮮味的原因，取來幾條幹海帶用清水浸泡過夜，然後將海帶水蒸發至幹，最終得到一些白色結晶物，經儀器分析最終確定該白色物質的化學成分為穀氨酸[…]

關於味精和雞精， 有太多說法：吃多了會致癌[…]

——味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收[…]

要知道在人類的味覺中鮮味可以留存的更久，而我們在使用味精的同時會減少食物中鹽的新增劑量，因為味精中含有的鈉元素是鹽的三分之一，也就是說要達到相同濃郁的口味時，較於鹽來說，味精在一定程度上可以減少人體攝入的鈉元素，所以說味精的低鹽效應對人體的[…]

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃腐竹，是東亞地區常見的食物原料[…]

聚穀氨酸的應用聚穀氨酸在化妝品裡主要作用是面板調理劑和保溼劑，化妝品根據不同的需求選用相應的分子量，如：抗皺、防曬、強效保溼類化妝品一般為高分子量，而面膜、美白類化妝品，主要利用聚穀氨酸的透皮吸收、營養肌膚和阻斷黑色素生成，所以一般為低分子[…]

還有一些人吃了味精後產生頭痛的症狀，這主要考慮穀氨酸鈉轉變成穀氨酸以後會使腦血管收縮，所以才產生頭痛的症狀，這種情況多見於一次性吃了太多的味精[…]

這主要來自加熱味精時產生的焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉是致癌物，許多人認為這種物質是癌症的兇手[…]