揭秘餐飲店高湯的製作,其實並沒有那麼複雜,看完你就明白了!

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個人主頁有各種餐飲美食的做法配方綜上所述在沒有品嚐過具體的湯底味道的前提下,誰都無法說出湯粉店是用什麼食材熬製的,但是大多數以湯為主的餐飲店所選擇的高湯也就三種,豬骨高湯,牛骨高湯,雞湯,而這三種高湯的食材成本都是較低,食材的選擇雖然簡單,[…]

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去全聚德吃烤鴨被問:要炸鴨架還是煲湯?只要回覆4個字就行

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在吃全聚德烤鴨的時候,當大廚們將一片片鴨肉切下來,然後小心翼翼的放入盒中的時候,接下來他們會問你一個問題,剩下的鴨架用來煲湯還是油炸,這樣的選擇不論是我們選擇哪一種都會花費一定的時間來等待,並且一些人發現其實廚房中有煲好的鴨湯,並不是用這份[…]

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