哲客資訊

一般來說，在調酵母水的時候，加入一小勺豬油，利用溫熱的水溫把豬油化開，再用來和麵，這樣蒸出來的饅頭白暄，外表看起來光滑發亮，吃起來還香，最關鍵的是還不會開裂[…]

那麼高筋麵粉可以用來做什麼樣的麵食呢[…]

By Janeny用料金龍魚高筋麵包粉 280g黑全麥麵包粉 50g高活性酵母粉 5g奶粉 15克雞蛋 1個酸奶 100g溫水（加減） 125克零卡糖 30g黃油 25g玫瑰鹽 5g熟黑芝麻糊（內餡用） 3小袋加拿大楓糖漿 20克特級初榨橄[…]

NO4：品質特性和用途不同雪花粉由於是提取小麥精華製作而成的麵粉，因此具有顏色潔白、口感細膩潤滑，常用來製作高檔速凍餃子、麵條、麵包、膨化食品等[…]

3、【GB/T8608 】低筋麵粉低筋麵粉的筋度往往要低於9%，它的蛋白質含量低，澱粉含量高，適合做蛋糕、餅乾、酥餅等蓬鬆或者酥脆的點心，低筋麵粉的適用範圍不如高筋和中筋麵粉，它的成本一般比高筋麵粉低，價格上相對便宜，有的商家用低筋麵粉充當[…]

麵筋具有彈性、延展性及韌性，蛋白質含量越高的麵粉，做成成品後吃起來的口感就越有嚼勁，所以一般我們會根據麵粉不同的筋度來製作不同產品[…]

因為筋度只是決定麵粉的使用範圍，並不決定麵粉的質量好壞，要想看出麵粉的品質，應該先看麵粉袋子後面的“執行標準”，這是一串號碼，如果您不認識很容易買到質量不過關的劣質麵粉，特別是沒有執行標準的一些散裝麵粉，那無論是什麼筋度都是劣質麵粉，因此咱[…]

By 熊貓半糖用料高筋麵粉 230克低筋麵粉 30克鹽 2克零卡糖 30克牛奶 160克芒果醬 20克酵母 3克黃油 20克栗子仁 若干做法步驟1、準備好所需要的材料[…]

此外，玉米澱粉按比例與中筋麵粉混合是蛋糕麵粉（低筋麵粉）的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟的口感[…]

8、發好的麵糰手感非常好9、均勻分割成四份10、摺疊整圓，不要太使勁，以免麵糰過於緊實，醒20分鐘[…]

如果大家是剛開始，自己在家裡做飯的話，可能光是買麵粉，這一步就難倒很多人了，因為我們去超市買麵粉的時候發現麵粉居然有很多種，最普通的分為三種，一種是高筋麵粉和一種是中筋麵粉，另外一種是低筋麵粉，在這三種麵粉的基礎之上又分為了麵包粉，蛋糕粉，[…]

［製作春餅的注意事項］一、做春餅和麵時，一定要使用高筋麵粉，在麵粉中加一點鹽，加筋，倒入熱水中燙一下三分之一的麵粉，其餘的不要用水和麵，這樣做來餅的勁道就會更軟[…]

準備材料涼皮用料：麵粉（高筋的比較好），紅薯澱粉，鹽，水，油（麻油）[…]

3、除黃油和藜麥外材料全部加入順然廚師機，先低速攪拌均勻後，中速打出可以拉出結實的厚膜4、加入軟化好的黃油和藜麥打到可以拉出光滑的薄膜，慢速打均勻5、打到出手膜就可以了6、然後28度發酵一小時左右，發到兩倍大小到手指戳洞有輕微回彈7、拿出面[…]

沙拉火腿麵包食材：高筋麵粉255克，低筋麵粉60克，雞蛋1個，糖40克，牛奶155克，黃油30克，火腿腸4根，鹽3克，酵母3克，沙拉醬適量，番茄醬適量方法：1[…]

標準粉：是我們平時吃的普通麵粉，市面上也很常見，是日常用粉[…]

準備食材：高筋麵粉 250g、牛奶 150ml、黃油 10g、酵母 3g（1 小勺）、糖 1大勺、鹽 1小勺、黃油 125g、可可粉、黑巧克力、雞蛋 1個、黑巧克力甘納許、黑巧克力 100g、奶油 150g、糖 2小勺步驟：①高筋麵粉、可可[…]

麵粉按照其中蛋白質的含量，還可以分為高筋、中筋和低筋這三種，它們都有各自的用處，我們買的時候一定要區分好，用錯了的話，做出來的東西自然不好吃[…]

買中筋麵粉看準面袋子上面的國家推薦標準GB/T1355，如果沒有這一串數字的話，基本上都是不正規的麵粉廠生產出來的，麵粉按照口感還有精細度劃分等級，購買的時候一級，二級是最好的，越往下品質就越底[…]

1，高筋麵粉，酵母，牛奶，清水，白糖，揉成團，加入黃油和食鹽，揉出手套膜，醒發兩倍大[…]