哲客資訊

小貼士空心菜留一小段比較老的菜梗，最好是中間有岔出來的莖的，插進土裡或者泡在水裡，很容易就會長出葉子，幫你實現“蔬菜自足”~空心菜中含有的多酚類物質易氧化，所以炒出來以後很快會變黑，雖然對健康影響不大，但看起來多少有點影響食慾[…]

開火熱鍋下油，最好加入一些豬油會更加鮮美，然後放入蒜和辣椒清炒一下，待蒜香味出來後倒入空心菜梗大火爆炒，然後加入適量的鹽和一勺醋，放入少許雞精，再炒至菜梗青綠便可出鍋擺盤[…]

那麼就應該要注意把菜梗和菜葉分開，先炒菜梗，菜梗炒熟了以後再把菜葉子放進去翻炒幾十秒就可以了，如果是一些比較難熟的青菜，那麼大家也要注意要先給青菜焯水才可以，還有一些青菜不焯水有可能會影響到營養物質的吸收，例如菠菜就必須要先焯水才能夠下鍋炒[…]

6、最後，我們看到，邊炒邊翻，青綠色的空心菜梗慢慢地變成淡黃色，然後西紅柿也隨之煮軟，把汁浸入到菜梗裡面，這時，我們可以嘗一下味道是否酸了，看個人口味，如果不夠酸，再繼續放點醋[…]

花菜梗別浪費，切碎之後加點它，比酸菜好吃，粉面和它是“絕配”嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道醃出來的酸菜[…]

>>>【第2步】：用大筆蘸略濃墨自下而上側鋒運筆，畫出片片嫩葉，菜葉墨色略分深淺，層次豐滿，葉行潤澤[…]

我記得在小的時候，家中的大人總是從集市上買一些豬肝回來，然後和蔥、青菜一起爆炒，成品後的豬肝聞起來香噴噴的，但是卻總有那麼幾絲腥氣的味道，每當我有所抗拒的時候，大人就會用不多的醫學知識勸說我道：吃吧，豬肝是好東西，吃了可以眼睛亮，要不然就該[…]

其實很多人在炒青菜的時候炒好之後就會發現炒青菜的顏色，要麼是發黃的，要麼是發黑的，其實讓我們看了之後都沒什麼食慾，吃起來的口感也很冷，一點也不脆嫩，所以今天我要跟大家帶來的文章，就是教大家怎麼去炒青菜，炒青菜的時候牢記這3：00就能夠保證青[…]

（2）通菜梗炒制的時間不要太長，炒至斷生後即可下入食鹽調味，一會兒後便可出鍋，如果炒制太久的話，則會影響它那脆嫩的口感[…]

這裡要分享的通菜梗做法是：通菜梗炒肉，準備少許的五花肉把油煎出來（用豬油炒素菜更香哦），然後加入大蒜小米辣下鍋爆香，下入通菜梗一起爆炒至斷生，調味即可出鍋[…]

加入醃製過的空心菜梗翻炒[…]