湖南特產:“農家特色臘肉”秘製燻烤,吃著肥而不膩、瘦而不柴

湖南特產:“農家特色臘肉”秘製燻烤,吃著肥而不膩、瘦而不柴臘肉製作的目的是為了長久儲存肉製品,因為在過去農村不是天天殺豬,需在一年內保持家中有肉,而傳承下來的一種農家傳統,歷年臘月殺豬,鮮肉切分後醃製10日左右起滷,繼而涼曬半月,再吊在廚房[…]

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放了20年的豬肉,氣味比“鯡魚罐頭”還臭,卻是當地人的傳家寶!

他們的製作方法也很複雜,從一開始就讓豬吃玉米等粗糧長大長肥,然後在它的心臟的位置開一個小口將它的心脈弄斷,等待血液都回到內臟之後再將它們全部取出來,之後還要將青稞之類的穀物都填進去,將豬填滿,將豬吹到鼓起來之後放進可以吸水的穀物中風乾水份,[…]

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