哲客資訊

吸收滿臘味油脂的米飯瑩潤誘人，切成薄片的臘腸、臘肉紅亮、提味下飯，再搭配上幾顆翠綠的菜心，從視覺到味覺，一碗煲仔飯，總能讓人感覺到無比的舒坦[…]

醃製時把鹽、香料混勻，抹在肉上等一段時間，而後吊掛晾曬（便於家庭製作），或用燃料煙燻（如果肉量大，則所需燃料較多，只在區域性地區能找到集中熏製處[…]

大家好我是潭老鴨——永泰燻鴨，大家都知道鴨子這個食材是擁有非常多的做法的，其中包括平時吃到比較多的紅燒、爆炒、燉湯等等做法，這些都是屬於比較家常的做法，另外還有一些比較複雜的做法，比如燻鴨這種非常受歡迎的做法，在很多地方都是非常火爆的，其中[…]

春節雖然已經遠去但父母帶給我們的臘肉，還在陽臺掛著其實八妹一直對臘肉有一種特殊的情懷臘味，是中國人與時間共同謀劃的一道美食相傳上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因十二月叫臘月，而臘肉是在臘月時將肉類以鹽漬經風乾或燻乾製而成，故名臘[…]

湖南臘肉的精髓是隻用白酒花椒醃製，用炭火、米糠和橘皮熏製，不用糖或是醬油調味調色，因此能真正表現出臘肉的原味，而製作過程也需要真功夫，整個流程大約需要半個月時間，大叔在此和各位分享製程[…]

很多地方做臘肉會喜歡用煙燻的方法，在四川涼山的彝族人，就會把豬肉切成長條或做成“球”掛在房樑上，進行熏製，大肉球看起來外表很光滑，當地人叫它包臘，是招待貴客的上品美食，一顆包臘抵得上一頭小豬的分量了[…]

一些新鮮的生薑，可能上面有一些泥土，或者表面並非那麼平整，可能還會有一些褶皺，這樣的生薑就是好的，如果太過於光滑平整，被硫磺熏製的升降肯定是沒有辦法正常進行了使用的[…]

▲ 清洗煙燻臘肉此外，做好的臘肉無論怎麼吃，或蒸或炒之前，還需幾個步驟：熏製法則是我們的祖先儲存食品的一種方法，苯並芘也是一種強烈的致癌物[…]

麻辣香腸是四川的傳統口味，其色、香跟其他地區的臘腸看起來才不多，但在吃的時候，香辣味較重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，風味絕佳[…]

小編在這裡為大家介紹一下燻鴨比較簡單的做法，首先還是需要先對鴨子進行處理，洗乾淨之後使用料酒等調料醃製一下，也可以封上保鮮膜放入冰箱一段時間，緊接著就是把鴨子放入水中加入蔥薑蒜焯一下水，最後就是熏製過程，在鍋底放入各種材料然後進行熏製，不過[…]

家常煙燻味食材：豬肉雞腿雞蛋豆腐乾麵包片餅番茄生菜蔥姜茴香八角香葉花椒料酒大米白糖麵粉茶葉鹽做法：1、將豬肉提前焯水，備用[…]

燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、驅寒、消食等功能[…]

的血裡裡含有非常細的鐵元素，人體的鐵元素含量不足會引人矚目，鐵元素分缺乏性血元素，特別是成長階段的血腥階段和產後的女性最需要的，因為豬的血元素還可以人體微元素量特別少，對這個營養在心腦血血管疾病病後養生的作用，豬糰子和青豆苗一起鮮味很好，對[…]

聽說愛跑的豬吃起來肉更香老家江西，老媽特意從老家郵寄來一箱臘肉，其實在市場上很多地方都可以買到，但是總感覺老家寄來的吃起來更加安全，畢竟是臘肉熏製的每一個過程都心知肚明[…]

燻臘肉需要隨時有人看著，火大了會直接把肉燒焦，火小了燻器中的溫度低了，油脂出不來，肉會燻不熟，著實是個熬人的過程[…]

答案是：致癌食品因為臘肉的美味，有的地方每年都會自己熏製臘肉的，一般都是採用木材燃燒後產生的高溫進行熏製，在此過程中就會有苯化物產生，苯化物就是一種強致癌物質，由於長時間的熏製，就有可能沉澱在臘肉中，過量的食用會危害健康的[…]

湖南的臘肉燻好了，以後會掛在灶頭上，時間越久，味道越陳越香，越好吃[…]

硬菜基本上前一個晚上就要準備，豬蹄，牛肉，羊肉都是用鍋先燉到6-7分熟，然後切片或者切塊[…]

小編對“老臘肉”沒有什麼感覺，但是對這個吃的臘肉，那簡直是喜歡的不得了，即使是小編這種不愛吃肉的人，也對著臘肉流下了深情的口水[…]

你可以選擇在店裡吃，也可以選擇帶到家裡去吃，老闆會細心的給你放在打包盒裡，有時候如果老闆的心情不錯的話，還可能會給你幾個他們自己製作的小菜，如果你想帶回去送給朋友的話，這裡還有那種禮盒包裝的，裡面每一種燻貨都有，在份量上也是特別的足，讓你拿[…]