三十載咖啡佬 篇四:“新鮮烘焙”的話術——淺談咖啡豆的取捨  附錄:喝過的咖啡豆主觀印象(上)

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所謂烘焙的新鮮,只是咖啡豆風味環節中非常小的一個點,它在時間上難以協調(一個月後、三個月前)、空間上難以企及(除非住在產區、烘焙廠附近或專機空運)、效果上難以量化(生豆狀態、烘焙水平、運輸貯存保持都會導致偏差)[…]

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如何用1塊錢的手抓餅開啟隱藏選單?分享烘焙玩家好幫手—新款海氏i7風爐烤箱,光波大風爐,雙層一起烤

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做法也是無敵簡單~我們將一張手抓餅,用刀切成6-8個大小一致的三角形,依次捲起來,把可頌放在烤盤上,刷一層蛋黃液,撒上少許白芝麻然後放入海氏i7風爐烤箱中進行烘烤,直接選擇可頌程式就可以啦~烤出來的小可頌非常可愛,而且也是非常酥酥脆脆的感覺[…]

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改良版戚風蛋糕,不塌陷不回縮,做法比例詳細講解,看一遍就會

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此時烤箱預熱150度上下火5、接下來打發蛋清,將細砂糖倒入蛋清盆子內,低速攪打至蛋清呈現出泡後,加入第二次細砂糖,然後轉高速打發6、打到粗泡變成細膩小泡沫時,倒入剩餘的細砂糖,繼續用高速打發,一直打到硬性發泡即可,也就是提起打蛋頭,蛋白霜呈[…]

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