哲客資訊

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜[…]

譚家菜以燕窩和魚翅的烹製最為有名[…]

小編今天給大家帶來的這道桂花炒魚翅，可以搭配很多食物，非常的下飯[…]

魚翅羊肚菌雞湯主料：羊肚菌 ：雞 ：魚翅 ：輔料：蔥 ：竹笙 ：姜 ：做法：魚翅先浸泡二十四小時軟下來後會看到翅邊有白色不透明的部分[…]

淨勺內加清湯，加上適量的醬油、料酒，慢慢地推進擺好的魚翅，慢火煨透，勾芡，加上適量的味精，淋上大蔥油，轉動炒勺，使翅尖向尾處順，拖順在盤中的雞上即成[…]

這時就到了製作主料的時候了，在鍋中倒入清水，把清水燒開，再將今天的主材料，鮑魚、花膠、海參、粉絲、牛肚、乾貝、大蝦、火腿、鴿子蛋、冬筍、冬菇逐一進行焯水，一二分鐘左右的時間，主材料就焯好了，把焯好的主材料撈出裝在盤子中[…]

港式火鍋店自帶9大塊牛腩的鍋底正宗港式點心，魚翅鮑魚做餡精緻粵菜，道道驚喜還有復古港風環境，一秒穿越TVB[…]

炒鍋內放花椒油，中火燒至六成熱後，下入姜，炸成黃色，加醬油、素高湯，撈出姜不要，燒開後撇去浮沫，再用溼澱粉勾芡，加入精鹽1茶匙，紹酒、味精，澆在素魚翅上面，撒上青豆即可[…]

火候：魚翅的燒[…]

譚家菜擅長髮制乾貨，烹製高湯，烹飪海八珍，清湯燕窩和黃燜魚翅是譚家菜頭菜中最出名也是最美味的兩道菜[…]

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養和味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質，脂肪和鈣，磷，鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參，魚翅[…]

所以就魚翅的蛋白質而言，還沒有雞蛋、牛奶、瘦肉營養價值高[…]

所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品[…]

正宗的佛跳牆菜品的用料是十分講究的，這可不是一般普通的食材，不僅有海的味道，魚翅、海參、乾貝，還有山珍，頂級品質的香菇，蔬菜，在搭配上湯料的豬肉，雞肉，蹄筋等食材，單單就是食材就幾十種甚至上百種，這也是工藝比較繁瑣價格比較昂貴的原因[…]

而我們知道這些年鯊魚的數量一直在減少，小編不由得想起了很多動物，像是象牙和犀牛角，也因為人們的貪婪，它們中有的種族因為被過分捕殺，最後而滅絕[…]

接下來將魚翅連同竹簾一起放入大鋁鍋內，豬五花肉，豬裡脊，豬蹄尖和雞肉塊也放入其中，加入清水1500毫升，用小火煨4小時左右取出，將裡面的調味料挑出，再把魚翅扣入盤中成“荷包”狀[…]

魚翅用來漱口，鮑魚用來開胃，“壕”無人性啊[…]

魚翅燒麥的做法1、準備好食材，小黃魚、蟹味菇，蝦仁洗淨，抹乾水，做點肉末，準備好木耳，蠔油、醬油、白糖，鹽等2、糯米跟香米，一比一混合，加入蠔油、醬油，少量白糖，適量的鹽泡一晚，魚翅提前泡3、泡好後，加入肉末與木耳蒸熟（木耳切成絲）4、蟹味[…]