哲客資訊

04雪菜柚子冬筍湯難度：⭐⭐時長：20min靈感來源於福和慧的馬蹄筍+柚子除了用高湯來呈現更多元化的風味，很多時候餐廳還會加入水果給蔬菜增味[…]

【威靈頓牛排Beef Wellington】牛肉（菲力中段肉）600g，200g/人蘑菇（切碎）600g第戎芥末醬洋蔥50-100g大蒜（切碎）50-100g意式火腿約2~4片不要用太肥的培根，避免出油太多浸溼酥皮酥皮4片蛋黃1顆，攪拌做成[…]

蒸雞蛋糕時，很多人省略了關鍵一步，難怪蒸熟後，雞蛋糕會不嫩滑日式茶碗蒸材料（4碗）：蛋：4個柴魚高湯：500cc（大約1顆蛋：150CC高湯）淡醬油：1[…]

佛跳牆有哪些食材呢[…]

油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發麵油炸後的食品，早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法，簡直是美味No7：菜角菜角一般是北方端午節所食之物，又叫做油菜角，裡面由青菜，韭菜，細粉等混合而成，過油炸過後，呈金黃[…]

所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯[…]

步驟4剁好的肉末加蛋清、料酒、鹽、白糖攪勻，用力往一個方向用筷子攪打，邊攪邊加入適量的過濾後的蔥姜水[…]

高湯青菜麵食材：大骨：700克，薑片、蔥結、料酒適量，麵條1把，青菜1棵，雞蛋1個做法：1、大骨剁開，放入清水，浸泡一小時，其間換水數次，洗淨血水[…]

準備一鍋清水，加入薑片、料酒煮沸，下肥腸簡單焯下水，再用冷水沖洗乾淨[…]

麵館所使用的麵條一般為機制鹼面，鹼味較重，為了防止麵條黏在一起，麵條加工的時候還會撒一些麵粉進去，在煮制過程中，鹼和麵粉都會脫落在麵湯裡面，一般煮80-150碗麵條的時候，煮麵的湯就必須換掉[…]

菜整整齊齊的蓋在面上，剛才翻鍋以後就變成這樣，這樣一鍋麵下來需要十來分鐘然後香噴噴的面就可以出鍋啦，這樣悶一鍋，能盛五六碗，吃燜面在當地的歷史能追溯到明朝，非常好吃，其實，還有很多面條味道都非常棒的，這麼晚，發美食出來大家肯定都餓了，這幾款[…]

食材：螃蟹、番茄、桃園建民西瓜醬、番茄醬、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒、高湯、鹽美味的茄汁螃蟹做法：1、我們先把需要用到的食材處理好，把番茄仔細地衝洗乾淨，用熱水焯燙一下，去掉外皮，切成小塊[…]

味噌煮青花魚原料：去骨青花魚片、味噌、醬油、味啉、蔥花、日式高湯、薑片做法：1、將青花魚片從袋中取出，用廚房紙吸去多餘的水分，之後改刀成6cm左右的小塊，放入熱水中稍燙一下，備用[…]

3、起鍋將牛排裝盤，淋入熬好的紅酒奶油牛排汁150克，放芝麻菜葉1根，再將法式肥肝放在牛排上，點綴芝麻菜葉、櫻桃蘿蔔、法香、三色堇，撒荷蘭芹碎2克、黑胡椒碎1克即成[…]

白飯依序放上洋蔥、豬肉，灑些蔥花放上溫泉蛋，再灑點七味粉即完成[…]

這兩天我家這邊天氣也開始冷起來了，大家都把毛衣衛衣啥的紛紛拿出來穿上了，天天早上出門晚上回家，就總是想著做點好吃的犒勞一下自己，卻又不大有胃口，想去樓下看看有什麼菜吧，天氣冷了出攤的人又不多，隨手買了點金針菇回來，打算著冰箱裡有什麼就做什麼[…]

2、我們鍋中加入適量的植物油，我這裡不喜歡蛋花湯那樣的雞蛋，所以我先炒了雞蛋，如果你更喜歡蛋花湯，按我們這一步就是隻放入西紅柿進行翻炒，炒出汁水，然後我們就直接加入高湯了[…]

湯汁：700毫升水，海帶玉米蘑菇湯（提前熬好的“高湯”，也可以直接放清水，也很好喝），淡醬油2大勺，韓式大醬湯專用味增辣醬2湯匙（沒有就用胡椒粉，但這個醬是這道湯的靈魂，建議不要缺），鹽少許[…]

泡椒牛肉粉—口感無敵這個泡椒牛肉粉，從味道上來說可以說是很絕了，它調味採用是川菜中特有的調味料-“魚辣子”[…]

青菜瘦肉粥：食材準備：大米50g，青菜（適量）瘦肉20g，高湯（適量）製作方法如下：步驟1，大米洗乾淨，放入容器中加入適量清水泡2小時步驟2，放入鍋內加入高湯，熬製30分鐘，步驟3，青菜清洗乾淨，切碎，放入開水中煮軟，備用步驟4，將瘦肉切成[…]