哲客資訊

蒸水蛋無論食材和做法都非常簡單，但很多人卻做不好，要不蒸出的雞蛋粗糙又回縮，要不像蜂窩一樣，其實，蒸水蛋是有小秘訣的，想要蒸出的水蛋滑如豆腐，有幾個步驟需要注意，下面我把詳細方法分享給大家，讓你蒸出的水蛋絲滑如布丁，一次就成功[…]

蒸的時候，建議用涼水，有人習慣將水燒開後，再把發糕擺上籠屜蒸，其實這樣蒸熟的發糕個頭也不大，原因是酵母菌沒有起到作用就被高溫殺死，正確的做法是將切好的發糕放入冷水鍋屜上蒸，當鍋內的溫度慢慢上升的同時，揉過的發糕有一段醒發的時間，這樣蒸出的發[…]

吃米飯是家庭經常選擇的主食，而好吃的大米只能一次吃光，如稍不注意多蒸了一些，就吃剩有餘，尤其在盛夏，這“多餘”的米飯時間不長就容易發餿，扔了可惜，吃了更不放心，怎樣做，才能使蒸出的米飯油亮青白、粒粒醇香，好吃還防餿呢[…]

冷水下鍋很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃[…]

蒸紅薯的2個小竅門筆者就介紹給大夥兒了，趕快回家親手試試看，但筆者在這兒要提示大夥兒，地瓜雖說美味，但一次不必吃得過多，以防發生胃燒心、返酸或肚脹等下腹不舒服病症[…]

如果我們用生水的話，那麼加熱之後水中的礦物質就會析出，從而影響雞蛋羹的細膩，如果我們用太熱的水的話，那麼就在攪拌的過程中把雞蛋液衝成蛋花了，就導致蒸出來的雞蛋羹，出現蛋水分離的現象，，所以說經過加熱之後自來水當中的氣體就會使雞蛋羹出現蜂窩狀[…]

每個小劑子擀成皮，我們吃包子都喜歡皮薄餡大的，但是，發麵的一定要記住，不要太過於追求皮薄，因為太薄，容易把酵母燙死，變成死麵的哦[…]

過去蒸饅頭大多都用鹼面，用鹼蒸出的饅頭面香濃郁，但是用量不好把握，要麼鹼大了發黃，要麼蒸成了“死麵疙瘩”，其實，在發麵的過程，我們用酵母粉的同時，再加少許小蘇打這1調味料，既能縮短麵糰發酵時間，還能使蒸出的饅頭面香味兒更濃郁[…]

如果大閘蟹的肚臍朝下，蒸的時候，大閘蟹呈液態的蟹黃會從蟹殼裡流出來，同時大閘蟹背殼朝下可以減少蒸的時間，蟹肉更加鮮嫩美味[…]