哲客資訊

先準備一個西紅柿，一個青椒，一個紅辣椒，一個大辣椒，兩個香菇，一個生薑，一個蔥花，兩個雞蛋，適量的油，不能多放，多了會覺得油膩，然後準備好鹽，生抽，蠔油，少許水澱粉[…]

雞蛋是理想的天然食品，又是較好的健腦食品，吃法也多種多樣，從營養的角度來講老人和孩子吃雞蛋應採用煮、臥、蒸等烹飪方式，煎、炒、炸等烹飪方式做的雞蛋雖然好吃，但難以消化，不太適合老人和孩子食用[…]

肉末蒸蛋羹【材料】：雞蛋 4個、豬肉 80克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2[…]

04第四“忌”，蒸蛋羹時，不蓋保鮮膜或平盤有時候，我們蒸出來的雞蛋羹，質地非常細膩，口感、味道也不錯，就是蒸好的蛋羹表面，會出現一個個密密麻麻的“隕石坑”，影響蛋羹品相[…]

所以，在蒸雞蛋時，要加一點水，然後再白醋，只有做對了這一步，才不會一步錯然後步步錯，這樣就不會不嫩滑氣孔多了[…]

香蘭花蝦蒸蛋湯原料：雞蛋，2個大蝦，6個西蘭花，1小醬油，1湯匙鹽，1茶匙料酒，1湯匙黑胡椒，1茶匙溫水，每次120克[…]

所用原料：雞蛋2個約80克溫水160克鮮蝦2只蒸魚豉油半勺、香油少許、香蔥少許，料酒、生抽、鹽適量（或者不放）製作步驟：1、將鮮蝦去頭、外殼，將剝出的蝦仁用開水燙一下，加一點鹽、料酒、少許生抽進行醃製[…]

做這道小豬蛋羹需要準備雞蛋，清水，火腿片以及紫菜，就是這四樣就可以做出這道美食[…]

蒸雞蛋羹時，有人先加冷水，有人放食鹽，其實都不對，這樣做，雞蛋Q彈嫩滑[…]

紅棗高粱粥套餐主食：饅頭，配菜：木耳炒紫甘藍，湯粥：紅棗高粱粥，其他：蝦仁蛋羹+聖女果[…]

建議，想要做好一道雞蛋羹（所有需要到水的菜品），除了把控好水和雞蛋的比例之外，水我們建議用涼開水或者純淨水來做，這樣做出來的雞蛋羹才會又滑又細膩[…]

用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花[…]

鳳尾蝦豆腐松茸蒸蛋羹By 大海微瀾微博配料：鳳尾蝦 4只、雞蛋 1個、豆腐 半塊、精鹽 適量、味極鮮醬油 適量、細香蔥 適量烹飪步驟：1[…]

一定不能超過打出來雞蛋清的1/2多的水，否則造成燉蛋過程中蛋羹多餘的細孔影響口感[…]

如果沒有椰奶可以用牛奶代替，兩者都可以提升蒸蛋的鮮香與營養，都含有豐富的蛋白質，另外加入少許椰汁也可以提味會更加的香甜8、烤箱預熱，放入椰皇盅，蒸大約30分鐘，出鍋後取出放上蜜紅豆加以點綴[…]

四、食用之前冷盤也算是家庭菜餚中的心頭好了，一般大多數人的做法都會是將菜拌好後放在那裡晾著，然後去做別的菜，因為是涼拌，沒有一些燉煮入味的過程，為了讓冷盤更好吃，往往會放過多的鹽，但這樣是不對的，冷盤放鹽過量不但對身體不好，也會使汁液外溢失[…]

By 北緯yhz用料秋葵 2個雞蛋 2個溫水 1碗生抽 1勺金龍魚新增25%特級初榨橄欖油食用植物調和油 15克做法步驟1、秋葵清洗乾淨，切去頭部，再切成厚度基本一致的薄片放一邊備用[…]

第一點：要注意雞蛋蛋液與熱水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出來更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水溫只要50度以上就可以了[…]

蒸蛋羹又嫩又滑，容易被消化和吸收，因此我常會給孩子吃，尤其是早餐，剛起床胃口還沒有被開啟，當然不適合吃油膩的食物，這雞蛋羹便是不錯的選擇，蒸好的蛋羹澆上味極鮮，滴入幾滴芝麻香油，那味道簡直不能更好了，蒸雞蛋羹的時候，雞蛋打散了直接上鍋蒸就外[…]

如果我們用生水的話，那麼加熱之後水中的礦物質就會析出，從而影響雞蛋羹的細膩，如果我們用太熱的水的話，那麼就在攪拌的過程中把雞蛋液衝成蛋花了，就導致蒸出來的雞蛋羹，出現蛋水分離的現象，，所以說經過加熱之後自來水當中的氣體就會使雞蛋羹出現蜂窩狀[…]