哲客資訊

——-［自制涼皮］——-配料：高筋麵粉600克，加水適量，鹽適量，辣椒油適量，大蒜數瓣，白芝麻適量，生抽適量，陳醋適量，雞精少許，黃瓜絲少許，如果你想做一個強冷的面板，麵粉的選擇更為關鍵，你必須選擇高筋麵粉，許多人不能使面板變冷，部分原因是[…]

最經典的吃法：《油麵筋塞肉》主料：豬肉300克、無錫清水油麵筋8個輔料：料酒、鹽、薑汁、生抽、老抽、白胡椒粉、砂糖、蔥姜水、蔥花做法：1、豬肉剁成碎末放入盆中，加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和適量蔥姜水攪拌上勁，再加入香蔥末拌勻備[…]

將蒸好的麵筋進行幹化處置與儲存，待到想做的時候，要泡發並水浸，直到無面腥味[…]

洗剩的半盆麵糊，家裡有礦的可以丟掉，沒礦的可以留著發麵蒸饅頭吃，或者靜置一晚上，把表面清水倒掉直接做涼皮，主要吃的就是麵筋，麵粉水根據自己需求製作就好[…]

以上介紹的幾步，做麵筋和麵筋水稍顯麻煩，其他的都是很簡單的食材，只要按照順序做，你也能做出一鍋味道正宗的胡辣湯，有時間的朋友可以試著做一下[…]

現在的烤冷麵在南北方的大街小巷裡了遊走，不再是北方的專屬，希望沒有吃過的朋友們一定要品嚐一下這道特色的美食[…]

食材準備：擀麵皮、麵筋、豆芽、小芹菜、黃瓜、蒜苗、蒜、姜（配菜也可以根據自己口味喜好選擇哦）[…]

步驟三：放入適量黃酒調味，然後放入切好的蔥花，食用鹽和雞精，用筷子攪拌至豬肉上勁，攪拌好了放在一邊備用[…]

麵筋塞肉——湯汁濃郁，口感豐富食材：油麵筋 8個，豬腿肉 250克，馬蹄 8個，幹香菇 5朵，雞蛋 1個，生薑 少許，香蔥 1棵調料：蠔油 2湯匙，生抽 1湯匙，鹽 半茶匙，糖 半茶匙湯汁：清水 適量，老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，糖 半茶匙[…]

第一種：蝦滑麵筋相信很多人去那吃火鍋的時候都少不了點上一份蝦滑吧，大多數人都是直接將蝦滑丟進鍋中涮，但其實直接涮的話，時間一長就煮散了，且味道也會變得生硬，這時不如再來上一份麵筋，然後將蝦滑通通塞進麵筋球裡邊，放入鍋中，煮到它飄起來就能撈出[…]

至於生病期間的炒作，想來是背後團隊所為，如果不是那樣的話，想來麵筋哥不會停更那麼長的時間，還會選擇回到農村，而他的妻子更是無怨無悔地跟隨[…]

烤麵筋是流行於陝西關中地區的傳統特色小吃，麵筋是小麥粉裡的膠體，把麵筋旋成螺旋狀，放在炭火上烤制，撒點辣椒粉，孜然粉和各種醬料，很普通的食材，立刻變身為色香味俱佳的美味小吃，烤麵筋特別有彈性，再加上各種佐料的味道加持，吃後讓人感覺欲罷不能，[…]

早餐店胡辣湯裡面都放什麼菜食材：牛肉，麵筋，木耳，小蔥，澱粉，花生米，粉條，黃花菜調料：食鹽，胡辣湯料，味精，老抽，雞粉，料酒，生抽，芝麻油做法步驟：1、準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片[…]

主：（洗好後如上圖就可以了）步驟2[…]

胡辣湯在河南被視為一種養生的東西店裡手洗面筋最受歡迎這麼受歡迎的店都源於老闆的講究，店裡最受人認可的就是胡辣湯裡面的麵筋，現在很多店為了省事都放直接買來的麵筋，老闆堅持開封老傳統自己手洗面筋，而手洗面筋費時費力，非常辛苦，老闆現在不到50歲[…]

用料自制涼皮的做法乾麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾在一個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去用手抓著麵糰像揉衣服一樣“洗水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最[…]

胡辣湯丨圖蟲創意然而在河南濮陽，麵筋綿長的乳白色胡辣湯才是主流[…]

而現代我們常吃的辣條，則最早起源於湖南，行業叫麵筋，辣條一開始就是麻辣味，麻辣才地道[…]

取出適量的谷元粉在裡面加入一點鹽，攪拌均勻，然後加入溫水，用筷子按照一個方向快速的攪拌，一直攪拌到盆裡沒有乾粉了，用手將麵粉揉成一個光滑的麵糰，然後放在水中發酵一晚上，將發酵好的麵筋切成一個個長條，然後拿出根筷子將麵筋纏繞上，將纏繞好的麵筋[…]

當然，對著美食文化的不斷傳播，老城辣湯的工藝也在不斷的改進，而隨著花樣的不斷翻新，我們可以根據底湯和主料的不同，也有不一樣的叫法，比如說就有面筋湯，雞絲湯，鱔魚湯和混合湯等等這樣的一些湯料，可以說不同的辣湯都有一個共性，那就是辣鮮香，在早上[…]