哲客資訊

想吃脆皮腸自己做，好吃無新增，皮脆肉嫩又Q彈，做一次吃一個月，家人吃更放心[…]

雖然從節氣上已立秋，但天氣依然炎熱，一個人躲進廚房蒸“桑拿”，半個小時就準備好了兩個人的午餐，米飯和三道菜，有葷有素，花費不到三十塊錢，他回到家邊吃邊誇，這可比叫外賣吃著舒服太多了[…]

外婆總是在喜歡在老家門口的大槐樹下做香腸，而我，總是搬著一個小凳子跟在外婆的身後，看著外婆把鹽倒進豬腸裡，幾次換水將腸衣清洗乾淨，然後檢查洗泡好的腸衣有沒有漏氣，將豬前腿肉切成小塊或者小條，倒入調料，再加一味冰糖粉，再把所有的東西一股腦兒拌[…]

厚街臘腸主要以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、麴酒、醬油等醬料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成[…]

出鍋裝盤晾涼，改刀後即可上桌品味烹飪小貼士：這款風乾腸的製作工序為：醃漬、灌製、晾曬、蒸制四個環節，關鍵在晾曬的階段，一定要通風晾曬，還要防止暴曬[…]

但有一點大家發現了，那就是有豬下水的裡東西不少，牛羊也有相對內臟出售，唯獨這腸子，我們只看到豬腸，沒有看到牛腸羊腸呢[…]

後來，隨著滿人生活條件下降，炸豬血肉末灌腸也吃不起了，又出現了將澱粉灌在腸衣裡，調以紅色顏料，再經油炸的灌腸，其造型與炸鹿尾相似，可以假亂真[…]

提供人：泰安市烹飪協會副會長 李明原味香腸：豬肉10斤（切成長條狀），食鹽100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克 （分兩次加入），大蔥塊（釀製時取出），薑汁（灌腸時加入）[…]

如何挑選臘腸好的香腸：腸體乾燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實[…]

漫遊在黃河入海口，體味東營的地方特色美食，體驗不一樣生活想要吃好玩好，那一定得來東營瞧瞧，東營可上榜了全國小康城市，並且毗鄰日韓，受周邊國家的影響，別具一格的文化碰撞，一定能摩擦出不一樣的火花，也一定會有專屬它獨特的小吃等你來探索解密[…]

直接放冰箱裡冷凍呢，儲存時間是長了，但是臘腸解凍後口感會變得比較幹比較硬，沒有那麼好吃了[…]

導語：分享廣式香腸的配方和做法，愛吃的人快收藏，甜鹹適中，臘味醇厚每年差不多這個時候，很多家庭就開始灌香腸了，因為很少下雨，基本上都是大晴天，溫度不高，最高也才十幾度，醃製和晾曬時不怕香腸壞掉，又可以快速被風乾，做出最美味的香腸，所以每年這[…]

導語：灌香腸的配方告訴你，愛吃的人快收藏，味道好沒腥味，醇厚濃郁最近天氣越來越冷，即使是晴天，待在室內也不暖和，凍得手腳冰涼，明顯感覺到天氣又幹又冷，雖然這種天氣讓人不怎麼舒服，但非常適合製作臘味，像最受歡迎的香腸，現在就可以動手做起來，不[…]

別說還挺效率的哈~將灌好的腸體每隔20釐米左右扎一截兒棉線，注意不要灌得太鼓~兩人配合，不到一小時就都做好啦~用牙籤在每節腸體上戳三四下，掛到背陰通風的地方自然風乾，雨天要有遮擋哈~最低氣溫在-5—5℃之間的天氣，大概晾10天就差不多了~晾[…]

孩紙想吃火腿腸，自己也想試試，就做了這種網紅臺式肉腸，根據自己口味By 超飯君用料後腿肉 四斤左右腸衣 買的袋裝裡面三根左右白酒 幾滴蔥姜花椒水 大半碗澱粉 適量鹽糖生抽 看肉而定灌腸器 買腸衣的套餐一起的棉線 適量網紅臺式烤肉腸料 一包可[…]

當然，你還是對塑膠腸衣不放心的話，也可以用天然豬腸衣來製作火腿腸，煮出來味道會稍微淡一些[…]

濃湯燒煮對於異味的除淨與化解，可以說是較為行之有效的辦法，也就是說，用於腸頭煮制的湯汁，對於菜餚的質量來講是有雙重作用的，一是可以將其煮熟，二是可以把其內部所含的異味以最佳的方式煮製出來，正是出於這個原因，用於煮制腸頭的湯汁的味道是要相當濃[…]

灌臘腸的注意事項，當日換的很多已經快到底的時候很難接下去的時候可以把腸衣的下面那頭打個結，然後從肉的底部開始每公分左右入手捏一撮一撮往下送速度會很快這樣，而且這樣擠出來會很結實，看著不好看不過很衛生比外面買的健康如果不喜歡吃太肥的肉可以自己[…]

去過哈爾濱，之後，大多數人都會愛上這個幹腸，甚至會說吃飯會上癮，這說明他們的整體品味還是不錯的[…]

在市場上買的小香腸也叫做火腿，是一部分的肉和一部分的面調製而成的，而自制的香腸多半不摻和其他的東西，只輔以調料，肉，腸衣，就可以做一條純正的手工自制香腸[…]