哲客資訊

④筒骨燉湯：在炒筒骨的鍋中一次加入足量的開水，大火煮開，還可以加些幹辣椒、八角、花椒等，不喜歡的也可以不加，蓋上鍋蓋，待湯水沸騰之後，再轉小火慢慢燉[…]

慶陽的清湯羊肉是當早餐吃的 ，隨著天邊紅霞剛剛升起，羊肉館子的夥計便開始忙著煮肉烙饃，大鐵鍋裡，羊肉湯咕嘟翻滾，案板上，鋪著一堆尚未上鍋的發麵，砧板上，鋒利的菜刀連續戰鬥，一片又一片已冷卻的羊肉被切出[…]

豬油渣太陽蛋撈麵豬扒煎蛋撈銀針粉清湯腩河豬雜湯頭抽大腸如今，豬油渣成為了“買少見少”的稀罕物，炸出來的豬油渣香味讓人難以抗拒[…]

②鍋內加底油，蔥姜米爆鍋，加白糖、酒、食鹽、味精、清湯燒開，倒入蝦稍炒，淋上香油翻勻即可[…]

烹調：炒勺放中火上，加白油燒至七成熱，放蔥、姜、蒜末炸出香味， 將元魚肉，裙邊和豬肥瘦肉放入勺內，煸炒約 3 分鐘，隨即加醬油 25 克，再 煸炒幾下，然後人紹酒 15 克，醬油、精鹽、清湯，用微火燉約 1 小時半，移 至旺火上燒沸，撇去浮[…]

本人之前在回族黑山羊連鎖做過一段時間，關於羊湯白湯好喝還是清湯好喝，關鍵在於你用的什麼樣的羊肉[…]

今天，就與朋友們一起做這道古法氽白丸子，零新增彈性足，年夜飯壓軸湯菜，寓意家人團團圓圓[…]

本期導讀：江西廣豐的3大特色美食，每一種都是廣豐人的心頭愛，你吃過幾種我的家鄉在江西省上饒市[…]

鍋內留油20克，燒至七成熱時放入洋蔥、青椒、紅椒、豉椒中火煸香，放入鮮帶魚、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒、清湯小火翻勻，用溼澱粉勾芡後淋香油出鍋裝盤[…]

家樂濃縮雞汁100克烹飪步驟：1高階清湯的製作：礦泉水50斤、老母雞6斤、肘子5斤、乳鴿2斤、大腿骨8斤、經過12小時的煲制，提取出原湯，然後加入家樂濃縮瑤柱汁50克、家樂濃縮火腿汁20克、家樂濃縮牛肉汁80克、家樂濃縮雞汁100克進行調味[…]

將鴿蛋和蘆筍相拼放入湯碗內，然後將香菇面向上覆在湯碗的周，火腿片覆蓋在鴿蛋、蘆算的中間，加人味精、精鹽、清湯即成[…]

湯鍋內加入清湯、豬裡脊肉片煮熟後，放入料酒、鹽、枸杞子、油菜塊、黃瓜片、榨菜片，大火煮沸後加味精，淋上香油即可[…]

忌煮過頭食物過分的烹煮會影響食物原本的營養價值，而且生熟一起吃很容易會引起拉肚子，從而引發消化道的疾病，懷孕期間，腸胃的抵抗力比較差，建議孕婦還是減少吃火鍋[…]

肉先炒或煎一下，然後再大火燉，必須全程大火，就能燉出白色的濃湯[…]

另取鍋，放入白蘿蔔，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿蔔軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可[…]

大家應該都很經常吃火鍋，在我們這邊吃火鍋，現在已經不流行吃川味的麻辣火鍋，而是更流行吃牛肉火鍋，就是因為牛骨頭熬出來的高湯特別清甜好喝，所以在我們這裡牛肉火鍋異常火爆，但是價格也相當貴，很多人也嘗試在家裡熬牛骨頭湯當清湯火鍋湯底，最終都是沒[…]

②湯燉好了，全部撈出肉和骨，保持小火微開，倒進去瘦肉茸，湯勺慢慢劃拉開，待肉茸浮起，撇去扔掉[…]

田師牛清湯地址：中山南路42號存在問題熟食暫存間未相對密閉刀具、砧板未按色標管理使用熟肉未加蓋存放滅蠅燈未懸空掛放生肉裸露擺放在冰櫃內冰櫃內結冰嚴重，未及時清理廚房環境欠佳用非食品級容器盛裝食品洪師牛肉館地址：江南農貿市場13、14號營業房[…]

那天我們來到了浦江東明牛清湯店，果然來這家店吃牛肉湯的人特別多，我們一進門的時候就看到了兩大個鍋正在煮著牛肉湯，看上去就是熬了很久的湯，裡面還有辣椒，走進店裡就聞到了牛肉的味道[…]

時光流逝，世事無常，過了30多年，搖指搖間，記得80年代，在成都慶雲街上，有一家麵館獨行，孤守慶雲南街，烏冬好吃（而且我們也沒有選擇），尤其是他家的清湯雜味增我來吃麵，但是還沒聚在一起，所以拉著嗓子喊了起來，二兩清湯、湯寬、面少，非常害羞，[…]