哲客資訊

二、炸田雞腿的具體做法：1、將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，滷十分鐘[…]

雞汁煮乾絲材料：豆腐皮300克，雞脯絲50克，蝦仁20克，火腿30克，冬筍25克，熟豬油25克，鹽6克，上湯300克先把雞肉洗淨，做雞湯：鍋裡放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮30分鐘[…]

烹調：炒勺放中火上，加白油燒至七成熱，放蔥、姜、蒜末炸出香味， 將元魚肉，裙邊和豬肥瘦肉放入勺內，煸炒約 3 分鐘，隨即加醬油 25 克，再 煸炒幾下，然後人紹酒 15 克，醬油、精鹽、清湯，用微火燉約 1 小時半，移 至旺火上燒沸，撇去浮[…]

去皮蘿蔔切細絲士啤2、蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，唔使剁太碎3、蝦蓉加適量蛋清、紹酒、鹽、生粉大力攪拌，用筷子順時針撈到蝦蓉上勁4、攞適量攪拌好蝦蓉用匙更挖成丸子狀，滑入煮沸嘅滾水煲過水電至蝦丸變色後撈起5、另起煲加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲煮到滾[…]

②坐鍋點火，加油燒熱，先放入牛肉片翻炒至變色，再加入苦瓜片略炒，然後加入蒜末、紅椒絲翻炒至苦瓜片變軟，再加入剩餘的薑絲、紹酒、生抽、白糖、香油炒熟，即可出鍋裝盤[…]

將加工好的蛋放入油鍋中炸呈金黃後倒去鍋中的油，然後在鍋中放入雞湯、醬油、鹽、糖、紹酒，煮沸後用小火煮15分鐘，加味精，用水澱粉勾芡，淋入香油即可上桌[…]

做法： ①對蠔油扒魚腐這道美味感興趣的朋友，那麼就需要您將鯪魚洗滌整理乾淨後取肉，砸成泥，加入精鹽、味精、雞蛋液、澱粉、麵粉和適量清水攪至上勁，然後擠成小丸子，入油鍋用中火炸熟，製成魚腐備用[…]

③鍋中留底油燒熱，先下入蒜末、薑末爆香，再放入帶子，烹入紹酒，加入上湯、精鹽、味精、白糖、筍丁、胡蘿蔔丁、芥藍丁、北菇丁炒勻，然後用水澱粉勾芡，撒入胡椒粉，淋入香油，再放入腰果炒勻，盛入用炸粉絲製成的雀巢中即可[…]

今天教大家一種豆腐的新做法就是松子豆腐，做這道菜我們首先需要準備原料有豆腐400克，紅棗30克，松仁25克，瘦豬肉150克，食用油60克，雞蛋一個，紹酒10克，精鹽4克，醬油5克，白糖5克，味精2克，蔥，薑汁各十克，幹澱粉，水澱粉各適量，首[…]

②坐鍋點火，加油燒熱，先下入青蒜粒和一半魚末爆香，再放入豬瘦肉粒、豆腐塊，烹入紹酒，添入上湯，然後撒入胡椒粉煮滾，加入精鹽、味精調味，再用水澱粉勾薄芡，淋入香油，最後倒入瓦煲中，撒上剩餘的魚末燒沸，即可原煲上桌[…]

③鍋中留底油燒熱，先下入豆豉、薑末、蒜蓉炒出香味，再放入白鱔，烹入紹酒，加入精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉調好口味，然後用水澱粉勾芡，撒入蔥段，淋入香油，即可出鍋裝盤[…]

將冬筍剝去筍皮及筍根，削成一寸的圓柱，再用開水燙透後撈在涼水內過涼，然後用片刀旋成碗形狀，將蝦仁和肥肉剁成細泥，放入碗內加入雞蛋清攪勻，再放入雞湯、鹽、味精、薑末、花椒水、紹酒攪拌均勻，將馬蹄削去皮，洗淨用刀拍碎再抿成細泥，放入蝦泥內攪勻[…]

④將焯過水的羊肉塊放入2號砂鍋內，放上1個丁香等料的紗布包，加蔥結、姜塊、黑棗、大蒜頭，加水至八成滿，倒入紹酒（25克）、醬油、白糖、米醋，大火燒開，改小火燉，約燉30分鐘後將2只甲魚背向下和1個當歸紗布包放入砂鍋中繼續燉，燉到甲魚和羊肉都[…]

今天我們來聊一聊幾道美食的做法，首先是烤大魚，原料：大魚1條約1000克（二斤），精鹽15克（三錢），花椒末10克（二錢），姜塊25克（五錢），蔥條25克（五錢），隱汁200克（四兩），麻油15克（三錢），紹酒50克，熟油50克（一兩），辣[…]

將香菇放入燉盅內，再加入排骨塊、芥菜條和鱔魚，淋上紹酒、白酒，把洗淨的芥菜葉蓋在鱔魚上面，加生薑片、蔥段、肥肉、鹽、味精和沸上湯，用中火燉約40分鐘取出，去掉薑片、蔥段、肥肉、芥菜葉，撇去浮沫即成[…]

大蒜燜魚塊材料：青魚中段肉500克蒜瓣50克豬肉絲50克水髮香菇絲25克蔥薑絲25克紹酒15克精製鹽3克味精2克白糖2克胡椒粉1克醬油5克幹澱粉75克水澱粉15克肉湯600克熟清油200克（耗100克）香麻油10克做法：1.魚肉切成方塊（每[…]

老人吃芒果能預防高血壓老人吃芒果能預防高血壓的發生，因為芒果這種水果中含有大量的維生素C，和多種礦物質，能加快人體內鈉的排出，從而也就預防和高血壓的發生，老人經常吃芒果還能軟化血管增加血管彈性，能有效減少動脈硬化和血栓的發生機率[…]

清炒蝦仁口味：軟嫩 清鮮用時：15分鐘原料： 蝦仁200克，胡蘿蔔、黃瓜調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒1大匙，白醋、花椒油各1小匙，澱粉適量，熟豬油500克準備工作1 胡蘿蔔去根、去皮，洗淨，切成1釐米大小的丁[…]

炒鍋置火上，放入色拉油燒至六成熱，下入豬排煎2分鐘至呈金黃色時，翻面再煎2分鐘，用漏勺撈起，然後放入洋蔥煸炒2分鐘左右，再放入豬排，加入醬油、紹酒、白糖、味精、肉清湯燒沸，轉小火燉3分鐘，轉旺火收濃滷汁，淋入色拉油，將豬排取出放在砧板上，每[…]

取大氣鍋1只，放入炸好的肉丸，填滿雞清湯，先加入精鹽、紹酒、味精、蔥段、薑片，加蓋，上籠用旺火蒸燉40分鐘，揀去蔥、姜，再依次加入火腿片、冬菇片、筍尖，續蒸約5分鐘，取出後帶托盤上桌即成[…]